稀奶油為什麼長時間攪拌越來越稀

㈠ 淡奶油打了半天還是稀是什麼原因

確保淡奶油在無水無油的容器中打發，不然會打發失敗，詳細步驟：

食材：雀巢淡奶油200毫升、白糖適量、冰適量、水適量。

1、准備冰水，水裡加冰塊。

㈡ 蛋糕奶油越打越稀是為什麼

奶油越打越稀有三種情況。一是打蛋器上面有油；二是溫度太高，並且手部的熱量使奶油時間長或融化，因此它看起來很稀，奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量；三是操作速度較慢。
奶油打發方法技巧：
1、輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25%（將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
2、用中速或高速打發，（160-260轉/分即可），直至光澤消失，軟峰出現即可。
3、置於攪拌缸內未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
4、打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。

㈢ 淡奶油打了半天還是稀怎麼回事

是因為沒有打發好。

正確的打發方式是：打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。

打發淡奶油需要注意，不要用太高的速度，尤其是打發少量淡奶油的時候，如果打發過頭，淡奶油會呈現豆腐渣的狀態，無法使用。

淡奶油的保存方法：

1、如果購買的是國內一些品牌淡奶油時，未開封前是無需冷藏的，常溫保存即可。

2、如果購買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了（冰箱冷藏溫度在2℃-8℃）。

3、1L的淡奶油在使用時盡量將開口開的越小越有利於長期保存，開口後應保存開口乾凈且保證開口處密封低溫保存，保存得當可冷藏一個月左右。

㈣ 奶油為什麼越打越稀怎麼辦奶油越打越稀的原因

1、一般都是因為奶油的溫度太高，這種時候我們就可以准備一盆冰水並將它墊在奶油下面，這樣奶油的溫度降低了以後它容易打發了。
2、除此之外，若是我們的打蛋頭或者是容器上面沾了油的話，也會導致奶油越大越稀。遇到這種情況我們就只能換一份奶油並將它放入無水無油的盆中，然後再用干凈的打蛋頭打發它。
3、我們平時在打發奶油的時候，最好是提前將淡奶油放入冰箱中冷藏十二個小時，若是天氣炎熱的話還可以冷藏一下打蛋頭，這樣淡奶油不容易因為高溫而無法成功打發了。

㈤ 為什麼奶油越打越稀

蛋糕奶油越打越稀是因為操作速度都比較慢，奶油時間長了或被手的熱度融化了所以會顯得稀。打發淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個小時以上。在淡奶油中加入糖，使用電動打蛋器中速打發即可，如果製作蛋糕，當打發到淡奶油體積膨鬆，可以保持花紋的狀態時，就可以使用了。

奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。

(5)稀奶油為什麼長時間攪拌越來越稀擴展閱讀：

稀奶油可以用電動打蛋器來打發，打發主要看溫度，通常溫度高的情況下就比較難打發，如果植物奶油跟混合奶油就比較好打發了，奶油越打發越粘稠，一直到不能動了注意不要打發時間太長，就會像豆腐渣那樣，不但粗糙看著難看，而且味道也不好

奶油的打發常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用於混合的需要5分發，奶油開始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動性即可。

第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動，有明顯阻力，紋路清晰可見，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發，一般用於製作夾餡用，會比較有支撐力的，打到很硬的狀態，略微打過一點也沒關系。

㈥ 打出來的奶油過一會成顆粒狀然後變得很稀，這是什麼問題

很多人都喜歡吃奶油，但是奶油製作的過程非常的麻煩，需要的手法也是很精湛的。如果不能夠將奶油打發的話，奶油會變得不好吃，會很稀，這樣的奶油是不能夠去進行食用的。當自己打出的奶油會呈顆粒狀，而且變得很稀的話，可能是自己打奶油過度造成的。

要掌握正確打發奶油的方法

在進行打發的時候也會快速成型，將冷藏好的奶油拿出來，放進干凈的器皿當中，再用干凈的攪拌器進行打發，可以人工打發，也可以用機械打發，這樣都能夠讓奶油成型。攪拌一段時間之後，會發現奶油變得更加的黏稠，在這個過程中，可以在裡面加一些糖，能夠讓奶油打發得更快，成型的更快，而且紋理也會變得很清晰，這樣奶油就能夠打發成功了，而且也不會一直出現顆粒狀的，沒有辦法去進行打發的狀況。

㈦ 打出來的奶油過一會成顆粒狀然後變得很稀，是怎麼回事

在做蛋糕的時候有一部必不可少的步驟，那就是打發奶油。很多人以為打發奶油很簡單，只要把奶油打發起來就可以了，但是這樣做出來的奶油口感並不好，還能容易導致蛋糕塌陷，所以打發奶油也是一門學問。很多朋友在打發奶油的時候會遇到打出來的奶油過一段時間就變成顆粒狀，這是怎麼回事呢？這很有可能是因為奶油打發過度了，導致奶油中的成：奶和油脂發生了分離，所以才導致這種情況發生。具體情況跟著我一起來看看吧。

一、奶油的組成

奶油主要的組成成分是脂肪和蛋白質。一般是從牛奶、羊奶中進行提取，這種奶油就是動物奶油，還有一種是從大豆中提取植物油，然後和奶粉、水等成分進行加工的植物奶油。我們做蛋糕的時候一般是是使用動物奶油。在打發奶油的時候，不能過度打發，這樣會導致脂肪和蛋白質分離，從而導致奶油口感變差，所以在打發奶油的時候，看到攪拌器可以輕松提起一個倒三角的奶油就可以了。

看了這么多，你覺得還有哪些原因導致打發的奶油出現顆粒狀呢？不妨在評論區進行評論哦。

㈧ 奶油為什麼越打越稀怎麼辦

淡奶油做糕點的時候經常用到，但是有的人打發淡奶油總是會遇到一些問題，例如打成豆腐渣，或者打了很久還是稀的，下面我們就來了解看看淡奶油為什麼打成豆腐渣，為什麼打發了半天還是稀的。

淡奶油為什麼打成豆腐渣

打發過頭了。

1.方法一：繼續打5分鍾讓它打出水，然後過篩，變成黃油(雖然成品沒有買的好，但是湊合著用吧)

2.方法二：隔水或微波爐等方法融化，放入冰箱一個晚上，第二天再座冰水(一定要)最好打的容器也冰幾分鍾，打發，有可能可以打發成功～

3.其實油水分離的原因是沒有座冰水，下次如果要打發淡奶油，請先冰打發的容器十分鍾或者座冰水，淡奶油也要先冰一天，就不會打發成豆腐渣了，是不是很實用。

淡奶油為什麼打發了半天還是稀的

有一個打發淡奶油的更好的方法：用不銹鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ML淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鍾就打的很硬，很挺了!

裱花最關鍵的步驟就是打發淡奶油，因為我們用的都是動物性的，比植物性鮮奶油難打一點，所以有很多講究，把用來打奶油的盆在冰箱里冷凍一下約半個小時，或冷藏3-4小時，然後下面墊冰塊來打也可以墊點凍肉凍魚之類的，用電動打蛋器的高速迅速打發淡奶油，隔的時間久了，打蛋頭跟奶油之間也會摩擦產生熱量加上室內的溫度，都會讓奶油融化，打發淡奶油的時候最好是加糖粉，效果非常好，因為糖粉融化的更快，能給淡奶油發泡起很大作用。

還一點要注意的就是不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，

這個如果已經打到9分發多打個1-2分鍾一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。

淡奶油怎麼打發好

如果買的是雀巢淡奶油，需要在打發前冷藏12個小時，溫度在7℃～10℃之間。打發前，如果可以的話，打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。

打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆里要無油無水。

倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去，就已經要油水分離了)。

剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鍾。然後慢慢加入糖，高速打發2分鍾。

打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。

這個過程大約在5分鍾以內。

打發超過5分鍾後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。

小貼士

1.如何保存淡奶油：

如果你買的是雀巢淡奶油，未開封前是無需冷藏的，常溫25°C左右保存即可。

如果你買的是進口的淡奶油，最好是用毛巾包裹一層之後，放在冰箱門的一側，以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。

2.鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。

如鮮奶油有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.切記，淡奶油是很容易打發過頭的，一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。

4.打發過頭的淡奶油會出現油水分離，如果油水分離了，你可以加入約2大勺的全脂奶粉，

然後用手動打蛋器攪拌一下，可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，

不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。