糙米為什麼比白米煮的時間長

❶ 糙米飯一般蒸多久能熟

糙米和大米相比較，糙米是粗糧，質地是比較硬的，而且吃起來口感也不好，很多人平時不喜歡吃糙米，糙米煮起來是需要花費很多的時間的，糙米即使製作出來，味道也是非常差的，不過糙米的營養價值卻是很高的，偶爾吃一次糙米，對身體健康的好處也是很多的，那糙米飯怎麼蒸呢?

糙米飯怎麼蒸

1.確實浸泡

胚芽跟米糠的部份比較硬，所以需要浸泡比白米還要久的時間。洗好糙米後，大約要浸泡個6～8小時才能開始煮，稍微耗費時間，所以明天要吃的飯可以今天就開始泡。但如果是今年收成的新鮮米，大約30分鍾～1小時就可以了。
2.調整煮米的水
一般來說，煮糙米的水要比白米還多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一點的米就少一點水，想吃軟一點的米就多一點水，按照自己的喜好調整就可以了。
3.加鹽煮更香
有些人不喜歡米糠的臭味，可以在煮糙米前加一點鹽巴，不但可以抑制米糠的味道，還能讓糙米特有的味道更顯得突出，300克的糙米約抓一小搓鹽即可。
吃糙米的好處有哪些
1.胚芽和米糠充滿營養
糙米的胚芽和米糠是為了讓米生長，而儲存大量的養分，像是減緩疲勞的維他命B1、使肌膚、頭發、嘴唇都保有潤澤健康，預防口腔發炎的的維他命B2、防止細胞老化的維他命E，都是白米所沒有的營養。
2.咬得更多，減肥也有效
糙米會促使人咀嚼次數增加，容易使人感到滿足感，對減肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起來較為堅硬，會促使人多咬幾次，慢慢進食，會催眠大腦產生飽足感，不用吃太多就會吃飽，此外，糙米比白米還難消化，咀嚼的時候口腔會分泌更多的唾液來分解，消化也會比較順暢。
3.膳食纖維高，每日輕松排毒
糙米擁有比白米高出6倍的食物纖維，可以預防、減緩便秘。排便除了排出食物殘渣，血液中多餘的膽固醇、汞、食品添加物等有害物質也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以攝取膳食纖維，也能幫助身體排毒，再搭配多吃蔬果多運動，便能遠離便秘。

❷ 做糙米飯和做普通米飯比有什麼要注意的

注意：

煮之前最好不要浸泡，這樣才可以保證營養成分盡可能不丟失。 更需要注意的是在蒸煮時間上，過於粗糙的糙米需要經過較長的蒸煮時間，或用高壓鍋進行蒸煮，以免影響口感或對消化道造成不良刺激乃至損傷。

❸ 做三色糙米飯比普通大米飯用時長嗎

做三色炒米飯，比普通大米飯用時長一些。因為糙米並不那麼容易熟，也可以提前把糙米泡幾個小時再做飯。

❹ 糙米要煮多久糙米要煮多久能熟

1、糙米的質地比大米堅硬，一般說都習慣了泡過一段時間，再用烹煮，一般情況下，煮40分鍾-60分鍾左右，如果不洗完不浸泡就煮的話，時間可以更長一點，煮大概2個小時左右，煮好的飯放在鍋里燜10-20分鍾後出鍋，米飯口感更好。
2、糙米泡到底泡多久。少則1-4個小時，多則可以泡一夜。糙米在清洗之後，用溫水或者涼水浸泡一段時間，可以分解掉糙米中的大部分植酸，這樣能更好的吸收到米中的營養成分，口感也比較好，並且不會傷胃。

❺ 糙米飯和白米飯的區別是什麼

1、成分區別：需要注意糙米飯的營養價值要更完善，因為糙米除了含有碳水化合物意外，果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質、纖維素、礦物質和維生素都還有保留。而大米經過加工以後去掉了種皮和胚乳層，營養成分流失，含量最多的就是碳水化合物了。

以上內容參考網路-糙米飯

❻ 最近非常流行吃糙米飯，但是做起來時間太長，怎麼辦

在製作糙米飯的過程中，往往都需要先將糙米浸泡8小時左右，有的家庭甚至會將糙米浸泡12個小時，在這樣漫長的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質就會有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由於了解糙米的製作工藝，知道糙米沒有經過深度加工，因此在淘洗時非常細致、用力，這樣也會導致營養成分大部分流失。糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會流失30%-60%，維生素B2會流失20%-25%，礦物質會流失75%左右。因此，楊勤兵提醒讀者在製作糙米飯時，要注意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質先挑選干凈，經過簡單的沖洗後就進行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養成分盡可能不丟失。

糙米中所包含的營養成分遠比精米高得多，尤其對肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有幫助，因此適當食用一些糙米不但營養豐富，對健康也有好處，但須在蒸煮的過程中注意保持營養。通過上面的介紹，我們知道了糙米飯營養多,浸泡時間不宜長，所以以後我們在用糙米做飯的時候，不要浸泡太長時間，而且蒸米飯的時候，我們也可以在裡面接一些紅棗，這樣口感更好。