土雞蛋存放時間為什麼短
A. 土雞蛋能放多久
土雞蛋在溫度2-5℃下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。
B. 在農村買的土雞蛋可以放多久該怎麼保鮮
3如果雞蛋太臟，不能用水洗後再儲存，那樣就破壞了蛋殼外面的那層防護膜，細菌和微生物更能進入蛋內，加速雞蛋的變質。可以用酒精擦拭污物或用保鮮蛋單獨包裝，及時食用。希望我的回答能幫助到你。這樣可以保持雞蛋的呼吸良好，有利於雞蛋的保鮮。還有就是雞蛋哦，要放在冰箱的冷藏室裡面冷藏。最好是用外麵包上保鮮膜，不要放在冷凍室裡面冷藏。雞蛋買回家後，用干凈的紙稍稍浸濕擰干後，輕輕擦掉雞蛋表面的臟東西（不要用水清洗雞蛋，僅僅是擦凈蛋殼即可）。
豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地塗上一層食用油，或用保鮮膜包裹後放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。雞蛋最好放入食品袋或密封盒後，放入冰箱，因為雞蛋殼上可能會有沙門氏菌和其它細菌，污染冰箱。適當儲備一些就可以了，沒有必要儲存太多，如果真正想儲存的話可以儲存一些不易變質的東西，而且有很多可以代替雞蛋且保質期長的食物腐化變質速度會減慢。新鮮的雞蛋放在冰箱里大概可以存放一個星期左右，超過了兩星期的雞蛋在使用之前聞聞味道是否變質了。我家裡的雞蛋全是放在冰箱里存放的。
C. 土雞蛋常溫能放多久冰箱保鮮又能放多久
土雞蛋冬季室溫下15天，夏季室溫下10天，冰箱保鮮一般溫度在2℃～5℃時，雞蛋的保質期為40天左右。
雞蛋的存放注意事項：
雞蛋應豎著存放，並且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有一個氣室,裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
需要保存的雞蛋則不要沖洗，在准備食用前再將蛋殼清洗干凈進行烹飪。因為雞蛋殼外面有一層「白霜」，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發從而保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗後，「白霜」就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，導致雞蛋變質。
夏季儲存雞蛋應冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱。因為蛋殼上有沙門氏菌和其他細菌會污染冰箱內的其他食品。
雞蛋只能放冰箱的冷藏室，不可以冷凍，因為冷凍會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。
從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不能再久置，且盡量不要再次冷藏。
雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強烈氣味的食品材料一起放置保存。
D. 為什麼農村雞蛋可以放幾個月
農村雞蛋並不可以放幾個月。
土雞蛋一樣是有保質期的，要不我們在市場上怎麼會買到不好的雞蛋，臭的雞蛋呢？別看土雞蛋有一層蛋殼包裹著，放久了同樣會壞掉。
雞蛋的保質期與很多因素有關，尤其是保持環境下的溫度、濕度有著密切的關系，這就好比我們購買的蔬菜，放在冰箱低溫和外界常溫下變化是一樣的。
雞蛋的存放注意事項：
在溫度2-5℃的情況下，土雞蛋的保質期是40天，溫度過高或高低，土雞蛋都很容易變壞，如果超過保質期，土雞蛋的新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響，如果存放時間過長，就會出現粘殼、散黃等現象，從而導致雞蛋變質，這個時候的雞蛋會有異味，不能再食用。
E. 土雞蛋怎麼保鮮
正宗土雞蛋的識別方法
1.農村挨戶收購來的正宗土雞蛋個頭差異很大（可以相差一倍以上），所以 在不做挑選的情況下銷售的正宗土雞蛋每10個蛋能按個 體大小分成3~4類是很正常的。
2.同樣是農村挨戶收購，農民雞子品種千差萬別喜歡吃的食物不同，導致正宗的農村土雞蛋顏色上可以分成45種。
3.正宗土雞蛋由於純天然喂養，因此下的蛋含更高的歐咪伽―3不飽和脂肪酸和磷脂更高，蛋黃比其他內別的雞蛋更黃，口感更 好。無論是 煮白皮蛋、燉蛋、炒雞蛋飯都呈現金黃色的蛋黃。
4.正宗土雞蛋養分積累周期長，蛋黃抗散黃能力更強。正常情況下 正宗農戶挨家收購的土雞蛋打開後，蛋黃可以保持7~8個小時 不散黃，這個是其他雞蛋很難做到的。
5.正宗農戶挨戶收購的土雞蛋，由於農民商品意識都比較弱，雞蛋一般不會特意擦乾凈，所以我們收來的土雞蛋會比其他人工大規 模飼養出來的所謂土雞蛋臟（即品相不好）。註明：農家攢好久的雞蛋會出現散黃，再次拿蛋時我會補給你。
6.以上的是些簡便的方法，但也不排除有居心叵測者亂搞。因此，最好的方法是找信譽可靠的商家購買，信譽才是最好的識別方法。本人一直致力於正宗土雞蛋銷售 的一個 「誠" 字。路遙知馬力，日久見誠信！
土雞蛋食用注意事項
我們銷售的正宗農戶家散養雞子（每家不超過15隻）下的土雞蛋，由於農民商品意識都比較弱，雞蛋一般不會特意擦乾凈，所以我們收來的土雞蛋會比其他人工大規模飼養出來的所謂土雞蛋臟（即品相不好）。
正因為如此，所以在食用土雞蛋前，清洗干凈是非常重要的，尤其是煮白皮蛋。
但要注意由於水洗有破壞雞蛋氣孔影響雞蛋保鮮的問題，保存前時候你可以用干布對較臟的雞蛋進行擦拭清理；或者乾脆先吃外殼較臟的土雞蛋（一定要洗干凈哦）。
土雞蛋的成本分析
農村挨戶收購的土雞蛋 成本上半年6-7元每斤 下半年8-9元每斤（每斤10個左右）。 當然你會說5元每斤可以收到，但如果你到他家收的次數多了，農民也會漲價。運輸費就不談了因為我的卡車專線跑定遠_江陰，我是正經做生意，給大家提供好東西，自己賺點幸苦錢。
土雞蛋的保鮮方法
1，所有雞蛋存放的時候都要小頭向下。蛋是一種會呼吸的東西。蛋殼上較尖的部分，有一些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的「呼吸作用」。所以，如果把鼓起的部分朝下，呼吸 作用就會變差，減少其新鮮度。
2，如果所購雞蛋1星期內可以吃完，則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）
3，如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。
4，對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用干布對較臟的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。
5，雞蛋保存前不可水洗。用水洗過的雞蛋不宜保存，因為雞蛋表面的膠狀物質被洗掉後，細菌很容易從蛋殼上的小孔乘虛而入，使雞蛋變壞。若需放入冰箱保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因為蛋殼表面攜帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。
6，廚房雞蛋保存注意：鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。因為生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。
6，其他保存方法： a，可將鮮蛋放在小缸內，家飽和石灰水，石灰水高出單面10~10厘米，這樣可以將鮮蛋保存8個月。
b，熱燙貯藏法。把鮮蛋洗凈，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鍾，使蛋清最外層受 熱凝固，形成一層保護膜，防止 細菌的侵入，可保鮮數月不壞。
c，在壇或罐的底部撒一層食鹽，擺一層蛋，之間注意隔開，接著再撒一層鹽把雞蛋蓋住，然後再擺一層蛋，撒一層鹽，如此直到裝滿為止，最後一層仍用食鹽蓋嚴，這樣保存的雞蛋，不咸不幹，可儲存半年。
土雞蛋的分類
土雞蛋 按養殖方式常可以分成3種
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圈養 蛋雞
山林 放養蛋雞
農戶家散養土老母雞
這3者下的雞蛋都號稱土雞蛋，吃綠色食品。但考慮到前2者屬於批量圈養（「洋雞土養」)，品種為單一蛋雞，並且定期防疫（使用土黴素等）定時投喂;因此只有農戶家散養土雞（通常養1年上才開始下蛋）才能稱的上正宗的土雞蛋。
土雞蛋 按顏色通常可以分成4種
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棗紅色
純白色
肉色
褐色
土雞蛋 按大小通常可以分成5種
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超小
小
中等
大
超大
土雞蛋按產地通常可以分為3種
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平原土雞蛋
丘陵土雞蛋
山區土雞蛋
山區/丘陵/平原土雞蛋比較
本文只想從地域上來簡單介紹下土雞蛋產地對土雞蛋品質的影響，討論范圍完全局限於 本站所說的正宗土雞蛋，不包括那些 洋雞土養生產的所謂土雞蛋。
1，山區 山區由於獨特的自然環境，空氣清新食物充沛豐富，從理論上來說山區的土雞蛋營養價值最高。但由於山區鼠狼等雞子天敵較多。因此，山區農民 有在院子內養雞的習慣。這在無形種降低了山區土雞蛋品質。
2，丘陵 丘陵地區開發程度比山區好很多，黃鼠狼等雞子天敵早已被趕盡殺絕。且丘陵地區因為地形原因農戶多
離群獨戶居住，戶戶之間相隔較遠。戶戶之間的菜園稻田果林成為雞子天然的覓食場所。因此，丘陵地帶農戶都有養雞的習慣（數量通常10隻左右），加上交通相
對山區便利，丘陵地區的土雞蛋無論在品質還是新鮮程度上都更勝一籌。
3，平原
平原地區農戶大多聚集而居，戶戶院牆相連。這樣的情況下雖然也有養雞的習慣，但雞子天然的覓食場所大大受到了限制。所以通常投喂的糧食較多，其天然食物攝
取少很多。相比較而言，平原地區的土雞蛋品質遜於丘陵地區出產的土雞蛋。且由於場地受限，每家養雞數量都不多，有保存雞蛋一起銷售的習慣。因此，雖然交通
便利但新鮮程度同丘陵地區相當。
正宗土雞蛋定義
正宗土雞蛋是指 農戶家散養雞 所下的土雞蛋， 完全區別於 洋雞土養 方式下的所謂土雞蛋。
農戶散養雞的定義：每戶不超過15隻，每隻雞每月下蛋不超過20個，沒有對雞子用過葯抗病。平時雞子完全吃自然食物，輔以少量農家
自產的秕谷高粱投喂。雞子品種完全都是本土抗病能力強產蛋能力一般的老母雞，且都是喂養1年後才開始下蛋。
洋雞土養的定義：通常由養雞戶大規模放養，品種多為單一洋蛋雞，並且定期防疫定時投喂。雞子普遍採用激素催長，基本上半年後
就開始下蛋。雖然這樣的放養雞也吃部分自然食品，但因為數量眾多且考慮經濟效益，在很多方面與 農戶散養雞 有很大差距。
我所售的土雞蛋，正是致力於正宗土雞蛋的收購和銷售，為大家提供最好最天然的！
所謂完全吃草吃昆蟲吃綠色食品的土雞子不存在，即便農村也要輔以少量農家自產的秕谷高粱投喂。更何況 養雞場雞密度大，光吃草和蟲子，結果只能是 吃不飽餓死或者一個蛋都不下。
F. 土雞蛋能保存多久
溫度在2℃-5℃之間土雞蛋的保質期最長，可達40天左右，土雞蛋在冬季保質期比夏季更長，冬季室溫下一般可保存15天左右，而在夏季室溫下只能保存10天左右，不過目前市面上銷售的雞蛋基本上都是經過乾燥、殺菌處理的，即我們常說的保潔蛋，這種雞蛋經過特殊的處理後保質期會比沒處理過的土雞蛋更長些。
土雞蛋怎麼挑選
1、從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定，可在購買後打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;
蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比，你就會積累出經驗，以後很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
2、真正的土雞蛋確實要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃，真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
3、土雞蛋雖然個頭小，但是蛋黃並不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大，蛋清多——水分多，煎雞蛋時就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響
4、土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，這種雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會開裂，還是一隻完整的雞蛋。
G. 土雞蛋保鮮期
雞蛋保鮮方法
液體石蠟保鮮法
將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鍾取出，經24小時晾乾後置於壇內保存，100天後檢查，保鮮率仍可達100%。
泡花鹼保鮮法
泡花鹼又叫硅酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內二氧化碳排出，並隔絕外界細菌的侵入，防止細菌繁殖，且具有防腐能力。配製方法是：選用45-56波美度的泡花鹼，按2：30的比例加水混合均勻，最後調節至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花鹼溶液中，液面超過蛋面5-10厘米，以隔絕空氣。保存的鮮蛋有效期為7個月左右。
二氧化碳氣體保鮮法
把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。
蜂蠟混合液保鮮法
把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入，浸幾秒鍾後撈出晾乾，保存半年，好蛋率達96%以上。
草木灰藏存保鮮法
以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10厘米左右厚的乾燥木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以保存一年。
塗葯保鮮法
將豬油燒製成熟油，每1公斤加灰黃黴素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然後將配製好的豬油塗於蛋殼表面，塗好後置於容器內即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可保存5個月不變質。
另外：
雞蛋貯存保鮮三方法
如今，城市居民都崇尚享用土雞蛋，因其味鮮美，色鮮艷、氣清香、無污染，市銷價格要比普通雞蛋高1倍。但山區養雞規模小，養雞戶零星分散，要想進入大市場，需有一個收集、貯存保鮮，形成批量的過程。有條件的地方可利用冷庫、冷櫃、冰箱貯存保鮮，在條件較差的地方，可按下列方法貯存保鮮。
一、谷殼窩藏法。取干凈的木桶或瓷壇，洗凈、擦乾。在容器底部均勻鋪墊一層乾燥谷殼，厚約1—2厘米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開，並用谷殼填塞間隔，然後，加蓋1層谷殼（厚約0.5厘米），鋪一層雞蛋，如此交替重復，共可放10—15層，頂上再蓋1—2厘米厚的乾燥谷殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可保存半年不壞。也可用干凈的柴灰、草灰、鋸木屑代替谷殼，保鮮效果相似，窩墊物質地松軟，可緩沖外界的機械損傷。窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，並有良好的吸濕功能，保持蛋體乾燥，抑制腐敗細菌活動。
二、松針鋪墊法。先在容器底部和內壁鋪一層1—1.5厘米厚的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（厚0.3—0.6厘米）放1層雞蛋，如此交替重復共放10—15層。最後用松針封頂，厚1厘米左右。蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥、避光處。一般可保鮮3—4個月。松針條軟，可緩解機械沖擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周圍的腐敗細菌。使用此法保存的鮮蛋，食用時常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次後可增進食慾。
三、豆子、小米窩藏法。用乾燥的紅豆、綠豆、黃豆代替谷殼窩藏，方法和原理與以上兩法大體相同。豆子不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。其保鮮效果比谷殼、柴（草）灰窩藏更好，一般可保鮮7—8個月。
1、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達30多天。此法適合於氣溫在25—30~C採用。
2、將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鮮3--4個月。在夏季，池子或虹不要受太陽照曬，保證陰涼通風，還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，也可保鮮2--3個月。
3、把1千克水玻璃(硅酸鈉的水溶液)溶於9千克熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口。置陰涼通風處，夏季可保鮮2--3個月。
4、在容器底部鋪乾燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿後用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月，如無糠，取松木鋸末或草木灰代替亦可，每20天或—個月翻動檢查一次.
5、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長時間不變質。
6、將鮮雞蛋埋入干凈的干渣中，置於陰涼乾燥處，2--3個月不會變壞。
7、把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時間不壞。
8、將雞蛋用新鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱保鮮的時間更長。
9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上堅著放人冰箱，能保存較長時間。
10、禽蛋不宜與姜、洋蔥放在—起，否則很快變質。
也可以把雞蛋豎起來放，把有氣的一頭朝上，在低溫下保存。
沼氣不會延長雞蛋保鮮期。雞蛋是卵子，需要呼吸才能生存。
H. 土雞蛋放在米裡面能保存多久
您好，雞蛋放在大米里，能為雞蛋提供一個相對於自然界空氣更為乾燥和低溫的環境，細菌類在乾燥和溫度較低的條件下，較難以快速繁殖，再放在陰涼通風的地方，這樣雞蛋就不容易變質了。
土雞蛋放在米裡面能保存多久，這個主要還是和氣溫有關系，
一般來說，土雞蛋低溫保存時間長,一般可保存40天左右,而常溫下土雞蛋保質期為15天,夏季高溫時保質期為10天。