為什麼白酒時間久了不會壞

⑴ 白酒為什麼一般都不標保質期，難道白酒永遠都不會變質嗎

俗話說“酒是陳的香”，主要指白酒，白酒為什麼一般都不標保質期，難道白酒永遠都不會變質嗎？

1、白酒為什麼不標保質期？

眾所周知，大多白酒是越陳越香，10年，20年以上的白酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感，那麼為什麼白酒不像其他食品一樣，有保質期呢？

據我國相關規定，酒精度大於或等於10vol%的飲料，可以免除標示保質期。因為微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長繁殖，不能產生有害物質；白酒酒精度數相對較高，而在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現變質的問題，所以可以不用標示保質期。而且度數高的白酒化學變化會非常小，加上現在密封技術發達，所以不需要標注保質期。

還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒更適合收藏。也並不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則進入“衰老期”，失去原有風味。

⑵ 白酒為什麼不會放壞，反而會越來越好喝呢

白酒不會變質，主要是酒精性質穩定，不與其它物質發生化學反應。白酒中主要成分就是水和酒精。同時，酒精具有殺菌作用。
白酒貯存後，有蒂合作用，白酒變得柔和。

⑶ 為什麼酒不會過期，而且時間越長越好

白酒一般沒有保質期，但這並不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱。

醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質期。

雜醇油

分析顯示，在其他疾病中，即使每天喝25克的小劑量酒精，也會導致多種疾病的發病風險明顯增加。比如，口腔癌和咽癌的風險增加82%，食道癌增加39%，喉癌增加43%，乳腺癌增加25%，原發性高血壓增加43%，肝硬化增加1.9倍……此外，結腸癌、直腸癌、肝癌等發病風險也有小幅增加。如果飲酒量更多的話，那麼，患這些疾病的風險將大大增加。

⑷ 白酒為什麼都不會過期

嗨，大家好，歡迎收看今天的《小鹿第一科技》，我們可能會認為大到大型的機器，小到零食，幾乎所有的產品，都會有過期的一天，但是很多人眼中，白酒是不存在這種情況的，而且時間越久就越好喝，越久越升值，難道白酒真的不會過期嗎？說出來你都不敢相信。

如果想延長自家白酒的保存時間，就把高度數的白酒放在陰涼不通風的地方吧。今天的節目就是這樣了，喜歡的話就請評論，點贊，收藏我們吧。

白酒為什麼都不會過期？而且越放越值錢，說出來你都不敢相信。

⑸ 為什麼酒不變質

「百年陳酒十里香」，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二隻青銅酒壺。其中一隻酒壺裡面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現在的竹葉青酒；另一隻壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。為什麼陳放的酒比新釀造的酒味道芳香，而不會變質呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉化成酒精和其他物質。原始人偶然喝了這種經過發酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發酵，這就是最早的制酒了。據考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的澱粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經發酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。或許你會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅台酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術製成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鍾即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻。 「陳年酒」小心喝 在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區，酒與其他商品一樣都有保質期。 據省釀酒協會的有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的「陳年酒」是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家裡用瓶密封的酒，裝瓶後的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。

⑹ 白酒為什麼是沒有保質期的難道白酒不會過期嗎

白酒為什麼不標識保質期？難道白酒不會過期嗎？原因很簡單

白酒是酒類中度數較高、較烈的酒，喜歡喝白酒的人特別喜歡，但不喜歡的人就很難接受它的口感。不知大家在買白酒的時候是否觀察過，很多白酒的包裝上並沒有標明保質期，這是為什麼呢？難道這些白酒是三無產品嗎？

⑺ 為什麼白酒不會過期

因為白酒酒精度數過高，讓微生物無法生存繁殖。本來酒精就有消毒的作用。

⑻ 為什麼酒不會過期

酒會過期的。但是目前國家只要求10度及以下酒精含量的標注保質期。至於白酒，通常有45度，52度，53度，68度等等，實際上裝瓶出廠基本能放個三幾年的，時間酒了，只聞香，好滋味都沒有了，不能喝的，絕大部分。因為酒精是易揮發物質，同時還要參與酯化反應，所以酒裡面的酯類物質多了，感覺就是更香了，酒精少了，水分多了，所以喝起來就寡淡無味了。有種方法，就是放了幾年的好酒，因為酒精減少，但是裡面的酯類增加，所以可以把這酒和新出的酒混合一起喝，又香又有味，好滋味哦。所以呢，沒專業設備有人還想藏點名酒發點小財的，是基於美好的願望罷了。

⑼ 常有人說白酒時間越久越好，事實上真的是這樣嗎

常有人說白酒時間越久越好，事實上真的是這樣嗎？

有句老話叫：「酒是真香。」好的白酒保存時間越長，確實越純越香。保管時間長的好白酒有「乳香、焚香、乳香」三個特點。出現「三香」和濃情的原因主要是「酯化反應」的結果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高級酒精10多種，有機酸20多種等。在存放燒酒的過程中，酒的酒精類與有機酸發生化學反應，產生一種叫做酯的物質，每種酯都有特殊的香氣。酯的生成速度相當慢，酒要存放久一點，香味濃郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有機酸的化學反應不是無限期地進行，而是在一定程度上保持平衡後，酯的生成也會中斷。