為什麼隔一段時間就特想吃香菇

⑴ 香菇能隔夜吃嗎

如香菇煮熟後，可隔夜食用。

因為香菇含有某些特殊營養結構和物質含量，香菇和驢肉河蟹等食物一同食用時，會對身體有害。因此在食用香菇的時候要提前了解好香菇與什麼食物不宜一同食用。

1、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

2、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

3、香菇+河蟹=易引起結石症狀。

4、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質增加，長期食用易引起結石症狀。

5、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養價值。

6、香菇含有豐富的生物化學物質，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養價值降低。

(1)為什麼隔一段時間就特想吃香菇擴展閱讀：

香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘價為139，不飽和脂肪酸含量豐富，其中亞油酸、油酸含量高達90%以上。由於香菇富含人體必需的脂肪酸，它不僅能降低血脂，又助於降低血清、膽固醇和抑制動脈血栓的形成。

香菇干品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長發育具有良好的預防和治療作用。

⑵ 煮熟的香菇隔夜能不能吃

香菇是菌類家族中，比較受歡迎的一位成員；因為香菇有著鮮美的味道，所以也是很多人生活中的最愛。就我個人看來，隔夜的香菇，依然可以食用。只不過在營養，以及口感上，就會稍微的差那麼一些而已。

綜合上面的情況看來，隔夜的香菇依然可以食用，但如果已經明顯的發現變質，我們就不要在食用了。

⑶ 討厭吃香菇是一種什麼樣的感受

就是因為自己討厭吃香菇，所以從來不會買香菇，家裡人因為我的原因，也都把香菇給戒了，我還是挺感動的。

⑷ 為什麼吃香菇, 不會消化

這類人群在吃粗糧時應該粗糧，也容易造成反酸，由於分泌的胃腺減少。患有慢性胃炎，而不要吃未經加工的粗糧，例如胃潰瘍，這樣既營養全面，最好將玉米面、蕎麥面等各種穀物混合在一起蒸成發糕後再食用，切記每餐只吃七八分飽、精細的食物、精細的食物。
白薯一頓也要少吃。
所以。
消化系統疾病大至可以分為器質性消化病和功能性消化不良兩種，食物在胃中滯留的時間過長，消化功能不良的人每天吃10克粗纖維就可以保證消化功能的通暢、萎縮性胃炎的患者，飲食要聽從醫生的建議、細糧搭配食用，如淺表性胃炎。
為便於消化，在沒有全部治癒之前。這些患者在非活動期，它能夠增加腸蠕動，吃下去的食物堆積在胃裡，吃完粗糧後無法消化，在吃粗糧之前先吃一些軟的。北京宣武醫院消化科趙軍醫生的建議是。但是如果是消化功能不良的人想趕這個時髦就得有些講究了：
不宜空腹吃粗糧，使胃動力不足、小米麵，也容易消化，不可以吃粗糧。
功能性消化不良常表現為肚子脹，如玉米面，應多吃點兒其他的食物、十二指腸球潰瘍的患者應注意。
同時，應在吃粗糧前先吃一些軟的，如玉米等：在發病期間。趙軍醫生說。
還可以選擇一些經過加工的麵食、蕎麥面等，促進消化，即胃不太難受時可以吃少量的粗糧，消化功能不良的人吃粗糧應該注意。但是粗纖維又有很多好處，患有器質性消化病，吃後難以消化，感覺餓了可以吃點零食，容易影響胃的運動，因為有利於消化現如今吃粗糧也成了一種時尚。而粗糧體積一般都較大

⑸ 香菇的食用禁忌 什麼人不能吃香菇

不宜與鵪鶉肉同食，否則可能會使人體產生血管痙攣。香菇是發物，脾胃寒濕氣滯者慎食。香菇干品中礦物質含量較多，其中鈣為124㎎，磷415㎎，鐵26㎎，可作為補鈣、補鐵、補磷的良好來源。

此外，香菇還含有錳、鋅、銅、鎂、硒等微量元素，可維持肌體正常代謝從而延長人類壽命，並對某些礦物質缺乏地區兒童的生長發育具有良好的預防和治療作用。

(5)為什麼隔一段時間就特想吃香菇擴展閱讀

研究發現，香菇腺嘌呤及香菇多糖均可促進膽固醇代謝而降低其在血清中的含量。香菇含有豐富的維生素，而維生素具有降血脂、增加冠狀動脈血流量的作用，對高血壓和心腦血管病具有良好的預防和治療功能。

香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效。香菇多糖及其培養液有護肝作用並增強排毒能力，降低血清轉氨酶水平。常食香菇，可用於預防和治療脾胃虛弱、腹脹、四肢乏力、面黃體瘦等消化系統疾病。

⑹ 我特別喜歡吃香菇

蘑菇是乾菜中一大類品種，生產地區廣，名稱很不統一。一般北方叫蘑，南方叫菇。它屬於低等植物的食用真菌中的傘菌。蘑菇就是傘菌子實體，一般呈傘狀，上有菌蓋，也叫蘑菇面，下有菌柄，也叫蘑菇腿，菌蓋的盤面叫菌褶，也叫蘑菇里，菌褶中生有狍子。這類靠孢子繁殖的低等植物是寄生在木本和草本植物的枯木、枯枳爛葉上，孢子發育成菌絲，再生長成實體，而成為蘑菇。目前，市場上出售的蘑菇除野生採集的以外，多數是人工栽培的，經晾曬或烘烤加工成干品。

蘑菇品種很多，可供食用的不下200種，可分為三大類：

（一）蘑：主要品種有口蘑、松蘑、猴頭蘑、榛蘑、肉蘑等；

1．口蘑：是內蒙古等地牧區草原所產蘑菇的總稱，過去內蒙古和張家口北部所產的蘑菇都以張家口為集散、加工地，故名「口蘑」，張家口本地並不出產。口蘑產地較多，規格較復雜，經營中主要分為4類：

（1）白蘑：色白，短粗，體實硬，肉細，泡出湯是茶色，香味濃厚。其中又分為廟中、廟大、鏡子面、磁頭片、一級片、二級片、白渣子等規格。以廟中品質最佳。

（2）青腿蘑：菌柄較長，菌蓋、菌里較粗糙，泡出的湯是紅色。

（3）子蘑（黑蘑）：菌里是黑色，菌蓋是白色，湯是黑色，味比青腿蘑好。

（4）香覃：脆嫩，有異香味，味不濃。

口蘑可做湯菜、炒菜、打鹵等，有味精的鮮香味道。每百克口蘑含蛋白質35.6克，脂肪1.4克，碳水化物類23克，鈣100毫克，磷162毫克，鐵32毫克以及維生素B1、B2等。

2．松蘑：以河北省承德、青龍縣所產質量較好。松蘑菌蓋光而平，菌里無菌褶，子實體呈褐色，有松香味，價格較便宜。質量以片大體輕，黑褐色，身干，整齊，無泥沙，帶白絲，油潤，不霉，不碎的為好，其口味不如白蘑，但有異香，質脆嫩，可配菜用。

3．猴頭蘑：生長在黑龍江樺木林的樹岔上，每生必一對，前後兩個，產量不大，河南南陽地區也有。每年6～9月為生長季節，採摘後用火烘乾。猴頭蘑體圓形，大小如茶杯口，菌蓋有須刺，須刺朝上如猴毛，根底部略圓，尖如嘴，似猴頭形狀，故又名「猴頭蘑」，猴頭蘑一般以個頭均勻，色鮮黃，質嫩，完整不傷須刺，無蟲蛀，無雜質為好。猴頭蘑屬名貴菜餚，質極嫩，無絲，色、香、味俱佳。

4．榛蘑：產於承德和東北有榛木地區。榛蘑菌蓋小，色灰黃、肉嫩，有榛香味。

（二）菌 主要品種有青白菌、羊肚菌、雞蹤菌等；

1、青菌和白菌：均產於四川的西昌、甘孜地區。青菌菌蓋小，菌柄長，黑色，味鮮而濃香，稍次於口蘑；白菌菌蓋帶，菌柄短，菌蓋白色，菌里黃色，味同青菌。兩者均以粗壯、肉厚、肥嫩，不霉、不蟲蛀、無雜質為合格。

2、羊肚菌：產於雲南麗江地區。其菌菌蓋有麻坑，形似羊肚，色黃，菌柄下部質硬不能吃，以個頭均勻無雜質為合格。

3、雞蹤菌：產於雲南的楚雄、大理、麗江地區。以形似雞爪而得名。雞蹤菌以身干、肉厚、肥大無雜質的為優。

（三）菇 主要品種有香菇、草菇、麻菇等，其特點是香味濃，味道好，肉厚而質量高。

1、香菇：是食用菌的一種，我國主要產區是福建、江西等地。香菇一般分為花菇、冬菇、香覃三種。

花菇：花菇是菇菌中的一類品種，是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快，天氣越冷，特別是下雪天，它的產量就越高，質量也越好，肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹，也可用雞油、上湯清燜。

冬菇：冬菇的質量僅次於花菇。冬菇頂面呈黑色，菇底褶也是淡黃色，肉比較厚，像銅羅邊，肉質比較細嫩，食之脆口、鮮美，用法與花菇略同。

香覃：香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的，或大半是散開的，不那麼細嫩，也不大脆口，質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話，呈淡黃色，又很薄，故此有人叫它黃薄。香覃很薄，干後較輕，價格比花菇、冬菇便宜。

2、草菇：是在稻草上人工培養的，主要產區是廣東、廣西，其它省也有生產。草菇以色灰白，不斷裂，個頭整齊，身干，不霉為合格。草菇極鮮嫩，帶甜味，做湯、配菜均可。

在選購蘑菇時值得注意的是，野生蘑菇中有的有毒，我國目前以知有毒的蘑菇就有80多種。由於有毒蘑菇里含有的毒素種類多，成分復雜，人如果誤食了毒蘑菇會引起中毒，甚至危及生命，因此，採集野蘑菇應仔細鑒別。

目前，從感官判別毒蘑菇尚無十分科學方法，可由下面兩點判別，但並不可靠：①有毒蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞，傘柄很難用手撕開，碰破以後，就會流出白色或黃色的乳汁，並帶有辛辣味；②有毒蘑菇的顏色比較濃艷，菌傘帶有紅、紫、黃或其它雜色斑點，基底紅色，形狀異常，發出辛辣、惡臭和苦味。

選購香菇時除看其它品種外，還應注意質量上的差別。商品香菇一般分為4個等級。一級香菇，要求菇面完整有花紋，底色黃白，肉質厚實不翻邊，菇面不小於五分硬幣，氣味淡香，無煙熏糊黑，無蟲蛀霉變，無雜質；二級香菇，菇面無花紋，其他和一級相同；三級香菇，菇面無花紋，底色黃白或深棕，身干味香，無蟲蛀霉爛糊黑，無雜質，菇面和碎片不小於2分硬幣；再次的為等外級。

平菇是近年按理我國發展較快的食用菌之一，它的鮮嫩可口，營養價值高，有降壓等醫療保健作用。

市場上售的鮮平菇，菌傘顏色呈白色，菌柄鍵長，味道鮮美。在購買鮮平菇時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，八成成熟的鮮平菇。八成成熟的菇菌不是翻開張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。此時的菇，營養價值高，味道鮮美。區別病蟲害的方法是：鮮平菇上沒有蛛網狀的綠色及煤黑色等異色。有時可見鮮平菇上伏著小蟲子，一般是紋菇，吃時可洗掉。

【浸泡干蘑菇的小竅門】
干蘑菇在烹調前, 最好先用60～80℃的熱水浸泡一會兒, 使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸, 吃時味美可口. 如果用冷水浸泡, 鮮味出不來, 吃起來就乏味了. 也可將干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味, 而且因為浸進了糖液, 燒好後味道會更加鮮美.

蘑菇表面，要選擇有彈性、有韌性、有光澤度的菌類，如果煲湯應選擇乾片（干蘑菇）效果最佳，食用也應選擇干蘑菇和鮮蘑菇，盡量不要食用腌制蘑菇，因為腌制蘑菇最容易造假。切勿食用帶有粘性、掛絲的變質蘑菇。

香菇燉雞1
主料：土雞腿2隻，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片調料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鍾；
3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。
小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。

香菇燉雞2
原料/調料]
雞 1/2隻(約1斤)
香菇 12朵(表面切十字花備用)
筍 12片
水 6杯
米酒 1大匙
鹽 1又1/2小匙
味精 少許
水 6杯

[製作流程]
(1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
香菇燉雞3

准備一隻雞（我用的是小的草雞）清洗干凈，切好。另外再准備香菇一份，4兩就差不多了。清洗干凈，切片。
做法：（1）先把准備好的姜和蒜放入熱的油鍋中，我不吃辣，所以沒放辣椒。喜歡的可以放。
（2）把雞放入，加鹽，糖，甜醬，雞精，加水少許，拌一下。然後放桂皮，丁香和八角一個。然後開始燜。
（3）7分熟的時候加入香菇燉一下即可。

香菇燉雞4
材料（4人份）
中葯：金針菜20g、生薑1片（切細絲）
主料：雞1隻（1000g）干香菇（小）8個
配料：竹筍1個、大蔥1根（切段）泡汁、水4杯、水溶澱粉適量、醬油2大匙
做法：
1、把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗凈，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4、干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6、炒蔥．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鍾，把雞煮熟為止。
7、加入金針菜，稍煮片刻，用澱粉調汁成糊狀即成。

雞翅蘑菇湯5
材料（4人份）
中葯：百合根1個
主料：雞翅8個
配料：蘑菇8個、芹菜3根、酒3大匙、鹽1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯
做法：
1、雞翅洗凈，去水加酒、鹽、胡椒腌漬調味。
2、入鍋中和水一起煮，沸騰後去泡沫、然後煮20分鍾。
3、芹菜莖切成4cm長的段，百合根剝去外層後洗凈。
4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油調味即可。

⑺ 鮮香菇放了一個星期了還能吃嗎

很多人都喜歡吃鮮香菇，香菇滑雞、香菇燒肉、香菇燜飯等都是經典的香菇美食，但是，新鮮香菇水分足，放了幾天後還能食用嗎？
一、香菇放了幾天還能吃嗎

香菇買得過多，一時吃不過來，有些人擔心這樣的香菇不能食用，其實，只要保存完好，沒有出現發霉、腐爛、變質等現象，放了幾天的香菇是可以食用的。

二、放了幾天的香菇對身體有什麼影響嗎

放了幾天的香菇，內部水分流失，用這樣的香菇做菜，口感稍微遜色於剛買來的香菇，就身體健康而言，在沒有發霉變質的情況下，放了幾天的香菇是可以食用的。

三、香菇怎麼保存好

鹽水浸泡 將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10--15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3--5天。 清水浸泡 將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。

⑻ 為什麼吃了香菇會胃不舒服，已經發現很多次了

這樣的情況應該是對香菇有過敏反應造成的。