米放時間長了為什麼變紅

㈠ 請問家裡吃的大米到後來變成紅色是什麼原因呢

可能是大米受潮之後氧化，產生黴菌，大米明顯已變質，建議大米買來存放在密封的米箱內，保持乾燥，如果發現變色變質，請及時清理處理掉，請勿食用，否則會產生大量的致癌物質

㈡ 米飯為什麼會變紅

那應該是叫黃粒米，是發熱後形成，大多數認為含有黃麴黴毒素，國家規定不能超過2%，少的話，你檢出並充分淘洗，多的話你就不要使用了。

㈢ 大米放久了變紅是什麼原因

大米變紅原因可能有：
一、有報導商家用滑石粉翻新後的陳米。滑石粉受潮後使米色變紅，滑石粉有致癌作用，禁止用於米面加工的，所以不能再吃了。出現大米部分變紅，主要是因為發生了霉變。

二、有出現大米部分變紅，據食品葯品監督管理局解釋主要是因為發生了霉變。
所有大米變紅都不要食用。

㈣ 大米發紅是為什麼，還能吃嗎

一不要吃。

1.大米發紅是因為黃麴黴素，大米褐變，伴隨黃麴黴素的生成、增多而變紅

2.食用霉變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現霉變大米中毒，一是可服用維生素C、維生素B、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。

二、夏令時節由於天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發霉和生蟲。下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲的方法：

1、無氧保存法

先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)干透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，扎緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。

2、花椒防蟲保存法

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

3、草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

4、海帶防蟲保存法

干海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反復幾次後即可防止米霉變和生蟲。

拓展資料

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麵食而言更有利於人們減肥。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同

（參考資料 網路 大米）

㈤ 請問家裡吃的大米到後來變成紅色是什麼原因呢

大米變紅主要有兩種原因，第一種原因是個別不法商家用滑石粉翻新陳米，當成新米賣，而滑石粉受潮後會導致米色變紅，滑石粉有致癌作用，禁止用於米面加工。第二種原因是大米本身產生了霉變，生長了很多黃麴黴菌，黃麴黴菌也稱為黃曲學名菌、黃麴黴等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌。許多菌種大量繁殖，就會產生足量的黃麴黴毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。
建議不要食用變色的大米