煮骨頭湯時間久了為什麼會臭

『壹』 昨天熬的高湯今天為什麼會有臭味

高湯中含有很多的油脂，因為油比水要輕，所以晾涼後油質浮在表面，把底層的湯水捂住不透氣，自然時間長了會變餿。
高湯應該沒有徹底的涼透，直接放入冰箱後，熱氣沒有散發出去，在密閉的空間里因為高湯冷卻會有一段時間，自然在這段時間里會使高湯變餿。
高湯里的調味料和殘渣沒有清理干凈，比如蔥姜和香料，還有食物的骨渣這些，在密閉的空間里容易發酵，導致高湯變餿。
如何解決高湯變餿
高湯每次使用完畢後必須大火燒開，然後把高湯表面的浮沫撇凈，一般飯店裡的高湯都需要每天燒開撇凈，即使常溫也不會損壞。
高湯中的殘渣一定要過濾干凈，然後自然冷卻後再入冰箱保存，並且最好分割後入冰箱冷凍保存，這樣可以存放很長時間也不會損壞。這個是特別適合家庭保存的方法。
高湯因為風味獨特，一般都講究原味的，所以用於保存的高湯最好不要添加多餘的調味料，比如鹽、料酒這些，這些調味料也有可能使高湯再次使用時產生不好的味道。

『貳』 熬羊湯有股臭味怎麼回事

可能是因為保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候,每天晚上都要把骨頭撈出來的,然後把蓋子打開點,冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後，就要關火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應該讓湯的溫度盡快降下來，這樣才能保持原有味道。

『叄』 天天熬的骨湯為什麼會有股味道,以前從來沒有過

這就說明你天天熬的那個骨湯。裡面的骨頭還是有問題的，像這種骨頭有很多骨頭裡面他加了水也有的骨頭已經好長時間了，但從表面看還是不錯的。建議你每次買骨頭的時候一定要看一定要買新鮮的骨頭向你所說的像這骨頭裡面有味道，就說明你的骨頭不新鮮了。你天天得熬骨頭湯。平常都沒有過這就說明你以前買的骨頭很好，但是這段時間買的骨頭不好了。

『肆』 為什麼做面骨頭湯熬久了會有一股臭味

骨頭湯可能發霉了。被細菌感染了。不能再吃了。雖然骨頭湯補鈣，但是臭了就不要再吃了。

『伍』 骨頭湯熬久了會發臭怎麼回事

因為放久了骨頭
湯煮久了變壞變
質了才會發臭

『陸』 為什麼骨頭湯有種變質油的氣味

骨頭湯有種辮子油的氣味，你是在外面吃還是在家裡做的？如果是在外面吃，那就說明他這個骨頭湯已經是熬過很多次，燒過很多次了，它裡面加的油是不好的。

『柒』 羊骨頭湯為什麼會發臭

時間放置過久，引起雜菌滋生，腐敗變質，所以會發臭！

『捌』 為啥羊骨湯氣味是臭的

羊骨湯氣味是臭的是因為時間長了發生變質了。

羊骨湯是一種葯湯，來源於《備急千金要方》卷十九，主治虛勞失精、神疲多睡、視力減退。

原料

羊骨1具，生地黃，白術各150克，桂心24克，麥門冬，人參，芍葯，生薑，甘草各9克，茯苓12克，厚朴，阿膠，桑白皮各3克，大棗20枚，飴糖30毫升。

上十五味，哎咀。以水5升，煮羊骨，取3升汁，去骨；以湯煮葯，取800毫升；湯成下阿膠、飴糖令烊。平旦、午後各服200毫升。

骨頭洗干凈用開水煮一下再洗洗干凈。然後加水（注意；任何作料都不要放）大火煮快開的時候打去漂浮的雜質然後繼續大火一直煮煮到湯乳白色再調味鹽雞精味精醋最好放點香菜其他的放什麼就以你自己的口味特別注意不可先放鹽。

『玖』 為什麼燒的骨頭湯吃了幾天後就變味了

細菌把湯里的營養成份分解成會發出怪味的混合物質，所以聞著惡心。變質的湯可別再吃了，有毒的。