魷魚為什麼不能長時間焯水

① 魷魚炒之前要不要焯水

炒魷魚時一定要記得焯水，做出來的魷魚才會更嫩沒有腥味。整個焯燙時間不宜過長，否則影響魷魚的口感。焯水的目的一是去除魷魚的腥味，二是魷魚一焯水就變捲曲，起一個初步定型的作用。同時，焯水也會讓魷魚有個初步成熟，後面炒制就只是入味，能夠減少高溫受熱的過程以減少營養物質的流失。

② 焯魷魚是冷水還是開水

焯魷魚用開水。

操作步驟：

第一步：魷魚清洗干凈，撕掉表層黑皮。

③ 魷魚焯多長時間

焯魷魚的時間沒有準確的規定，根據所焯魷魚的多少，依照經驗判斷即可。

方法：
1，魷魚擇洗干凈，切成小條或者小塊；
2，燒開水；
3，魷魚放進開水中，直到魷魚快（條）變白，周圍捲起；
4，使用漏勺撈出，即可完成.

注意：不要焯時間過長，魷魚快（條）邊緣捲起後，立刻撈起，這樣才鮮嫩彈牙。

④ 魷魚可以用水煮嗎

魷魚是可以用水煮的，食用之前得清洗魷魚，切小塊，用水先焯水，開鍋撈出來，在去食用，用水煮魷魚，不要時間太長，時間長了就沒有嚼勁了，可以蘸調味料食用，挺好吃的

⑤ 為什麼我炒魷魚的時候，發現肉質很硬

魷魚焯水和炒制的時間都不能過長，否則就會變硬，以爆炒魷魚為例，炒制魷魚方法如下。

材料：胡蘿卜片、木耳絲、魷魚、青椒塊、澱粉、胡椒粉、魚露、蒜末、薑末、生抽、油、蔥花、鹽適量

1、魷魚清洗干凈，去掉外層的軟皮。

⑥ 魷魚焯水多長時間最佳

20秒左右。

魷魚也叫做柔魚、槍烏賊等，是可食用的軟體海鮮。而家常製作魷魚時，會先將魷魚切段焯水，魷魚的焯水時間不宜過久，在20秒左右即可。焯水後的魷魚，肉眼可見的從柔軟而變得彎曲。魷魚的常見做法有鐵板魷魚、蔥爆魷魚、魷魚燉湯等。

新鮮魷魚挑選注意事項

挑選與新鮮魷魚時要注意它的光澤，新鮮的魷魚身體表面光澤度十分高，用手指按下去富有一定的彈性，要注意不要購買到消過毒的魷魚。魷魚的表體顏色呈淡淡的褐色，表面布滿了白斑，並且身體表面覆蓋著一層膜。

購買時可以輕輕的扯動魷魚身體，易斷的魷魚就是不新鮮的，放置了一段時間。還要注意魷魚的完整性，保證魷魚的質量。拿起來時可以先放在鼻子下聞一下，看是否有異味臭味，這樣的魷魚時不新鮮的。選購的時間可以在早上，一般這時的魷魚是剛進的貨，質量較高。