為什麼雞蛋放時間長就臭

Ⅰ 雞蛋為什麼會臭

雞蛋放久了就會壞掉，散發出刺激性的臭味，這是因為在雞蛋的蛋黃裡面含有一些硫的有機物，這些有機物在放得太長時間以後就會腐爛產生硫化氫，這是一種很臭的氣體，這也是壞掉的雞蛋會散發出很臭氣味的原因。硫化氫是一種有毒的氣體，如果它的濃度太大，就很容易導致人體惡心和嘔吐。
但是奇怪的是雞蛋變壞的前期雞蛋發出的臭味會更加濃，越到後期反而變得不那麼臭。所以並不是說用鼻子去聞，不會發臭的就是好蛋。沒有臭味的雞蛋要麼是好的雞蛋，要麼就是吃了會讓人中毒的壞了很久的毒蛋。

Ⅱ 為什麼雞蛋會變臭

雞蛋變臭是因為雞蛋里細菌繁殖造成的。雞蛋中的蛋白質都含有硫元素，細菌在利用蛋白質繁殖的過程中，就會產生硫化氫，所以會有臭味產生。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

Ⅲ 為什麼雞蛋會變臭

因為雞蛋殼上有微小的孔，一些微生物就可以通過這些小孔進去，時間長了的話，微生物就會利用雞蛋里的蛋白質等等營養來發酵，然後產生臭味氣體，蛋里的水分什麼的也就漸漸被微生物消耗，最近就變成那樣了。所以雞蛋啊，吃越新鮮的越好，也可以放冰箱里，冷環境就會抑制微生物的生長。

Ⅳ 為什麼雞蛋放久了會變臭

雞蛋會臭掉，是因為雞蛋時間放長了，裡面的蛋白（含有S的）受到各種因素變性變質，發生一系列的復雜反應，產生H2S（硫化氫）！硫化氫是一種有毒氣體，且硫化氫就是臭雞蛋的氣味！

Ⅳ 雞蛋放置久了為什麼會臭 化學反應機理

雞蛋變臭是因為雞蛋放久了，或有裂縫，隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少，通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖，產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質，發出惡臭。臭蛋經烹調後，其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在，食後會引起惡心、嘔吐等中毒症狀，吃多了會誘發癌症。

Ⅵ 為什麼儲存雞蛋時會發臭 儲存雞蛋時會發臭的原因

1、雞蛋發臭是因為變質的原因。

2、雞蛋發臭,通常是由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味。

3、發臭的雞蛋蛋不能食用。