熬粥熬得時間長了為什麼會變白

⑴ 買的黃小米煮完之後怎麼變成白的了

一、是經過染色的小米，質量較差，所以一煮之後變白了。

二、小米放的時間太長了 ，是陳小米，米的質量不行了，新鮮的小米熬出的粥是黃色的有股特殊的香味，而且粥的湯比較濃厚 ，你說的那種情況就是小米陳了三兩年的米了，還能喝但口感就差了些 。

⑵ 為什麼小米粥顏色發白小米粥煮出來是白色的還能吃嗎

我們都知道，小米粥是比較受歡迎的一種營養粥，它的味道香甜可口，吃起來很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定的好處，很多人都會在家煮小米粥吃，尤其是早餐的時候。有些人煮的小米粥是白色的，那麼這是怎麼回事呢?下面讓我們具體來看看吧!
為什麼自己煮的小米粥是白色的小品品種問題
先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。
如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。
水質問題
另外一個小米粥成白色的原因，可能是水質的問題。雖然家鄉是河北，但是經常在外地工作，所以有時候經常帶一些家鄉的小米。自家種的穀子，而且是自己碾出來的新小米。在老家熬的小米粥是又粘稠，顏色又黃，而到了北京再熬小米粥就沒有那種水米交融的感覺，而且顏色也有些發白。雖然沒有科學依據，這些確實是我的親身體會。山東東阿的阿膠之所以馳名中外正是用了東阿的阿井中的水熬制的驢皮，產出的阿膠膠性好，雜質少。無獨有偶，有專家曾想把我國的國酒茅台在其他地區生產，但同樣的生產工藝卻生產不出同樣品質的茅台酒。只有在茅台鎮生產的，使用茅台鎮的水再加上獨特工藝生產的茅台酒才可稱為「茅台」。可見水質也是影響小米粥顏色的一個原因。
可能是陳米
小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。
米泡的時間太長
小米粥顏色發白還可能與小米粥熬煮的方法有關。熬小米粥要把水燒開以後再下小米，然後大火燒開，再小火慢煮，直到粘稠。熬小米粥時水一定要一次性加足，不要再中途加水。有人喜歡先把米泡兩個小時，然後再煮，這雖然熬粥用的時間短了，但是煮出粥的顏色會變淺，營養成分也會流失。
小米粥煮出來是白色的還能吃嗎
小米粥煮出來是白色的，一般都是可以吃的，除非小米是變質的劣質米。
如果喜歡吃黃色的小米粥，那就注意選購小米的時候選黃色品種的小米，而且一定要買當年的新小米，不過有些不良商家會給小米染色要注意區分。如果是黃色的新小米而煮的粥顏色發白，那可能是水質問題，請換一下水試試，而且在熬粥的時候不要把米泡很長時間，要用開水煮粥。只要注意這幾點，相信一定能熬出金黃誘人的小米粥。
煮小米粥油什麼技巧
1熬小米粥時，切記淘米的次數不要太多，一般淘一次即可。淘米次數過多會使米的營養成分大量流失。
2熬小米粥時應該開水下鍋。鍋中放入足量的清水，然後大火燒開，燒開以後再把米放入。小米放入鍋中以後要用勺子攪一下鍋，避免小米粘在鍋底糊鍋。(現在大多數人都是用高壓鍋，把水和小米直接放入鍋中，然後按煮粥按鈕。高壓鍋中加水的時候最好也用開水，避免了小米長時間的浸泡，熬出的粥才好喝。)
3然後大火燒開，轉小火慢煮半個小時。(小時候在家用柴火灶熬粥，媽媽告訴我，把火燒開，然後下入小米，用勺子攪一下鍋，大火燒開以後，鍋中的氣落下去以後再燒開，連續燒開三次，熬出來的米粥，水米交融，粘稠適中，剛剛好)。

⑶ 小米是黃色的怎麼煮出來的粥是白色的

小米放的時間太長了不是新鮮的小米

⑷ 我用凈化水煮的大米粥顏色發白還非常難吃是什麼原因

我覺得可能是大米的原因，有些大米本質上就不是很好。所以經過凈化水煮。也不會有太大的起色，這也是很正常的。

⑸ 黑芝麻熬粥熟了為什麼是白色的明明買的是黑芝麻。

黑芝麻煮粥會輕微掉色，變成白色說明你買到了假貨
材料
糯米粉100g，黑芝麻100g，核桃100g
做法
1、黑芝麻洗凈晾乾，放入干凈無水無油的鍋中，用小火慢慢炒香。
2、同樣，將核桃也放入鍋中炒香。
3、鍋中不放油，放入糯米粉，用小火慢慢翻炒，直至糯米粉變得微黃，即可盛出放涼備用。
4、將炒香的芝麻和核桃放入料理機中打碎。
5、將芝麻核桃粉放入干凈的保鮮盒中，和炒好的糯米粉混合，根據個人口味加入白糖，攪拌均勻，吃的時候取適量黑芝麻糊粉加沸水沖開即可。

⑹ 用過濾的水煮小米粥，粥變白是什麼原因呢

小米是生活中常見的一種食物，大家都喜歡買點小米熬粥喝，尤其現在天氣越來越冷了，論營養和滋補，小米粥必須是首選，和大米相比，它富含有比較多的維生素和礦物質，平時早餐起來喝上一碗小米粥，比較容易消化吸收，肚子舒坦不說，身體也暖和不少，是秋冬季節不可辜負的滋補佳品。特別是胃經常不舒服的朋友更要多吃，常常吃胃舒服了，身體更健康。

【煮小米粥的小技巧】

煮粥前先將小米簡單清洗一下，將浮灰清洗掉，清洗時千萬不要用手揉搓，這樣容易把營養成分洗掉，然後用冷水浸泡半小時，小米吸收了一部分水分，米粒會膨脹開，使得小米中包含的營養成分更容易釋放出來，這樣熬起粥來可以節省時間，口感好。熬小米粥，到底冷水直接下鍋還是等水開了再下？如果冷水下鍋米粒容易出現糊底的情況，水開了下鍋容易讓粥發白，這就是很多人煮的小米粥不是黃澄澄的原因了。正確的方法是水在還沒有完全燒開翻滾的時候放入鍋里，這樣能夠讓小米充分地吸收熱水，釋放營養。另外，為了保證小米粥的粘稠度，我們一定要一次性加夠水，熬的過程就不能再加水了哦，會影響到小米粥的口感。

⑺ 為什麼熬的小米粥總是白色的還不好吃

您好 ：您應該不會是用涼水鍋直接煮的小米吧， 那樣的話煮出來的米就是白色，不好吃！

小米粥想熬的好吃最好是等水快開了的時候下米，就是鍋底起來一層水霧，很響的聲音，不等水沸騰上來，這會兒下米煮的粥最好。煮出來的粥發黃，好喝😊

⑻ 為什麼以前的小米粥煮出來黃澄澄的,而現在的小米煮粥發白

小品品種問題：先說一下品種的問題，河北地處華北平原，是主要的小米產區。經常見到的小米主要有白色的和黃色的兩種，其次還有紅褐色和黑色的小米。但紅褐色和黑色的並不常見。如果小米是白色，熬出來的粥成白色也就不足為奇了。所以說熬出的小米粥發白，可能是小米自身的品種問題。

可能是陳米：小米粥顏色發白，可能是因為用的是陳米的原因。大家都知道新米好吃，當年的新小米顏色金黃，米粒油亮有光澤，熬出來的粥顏色發黃而且口感好。存放時間較長的陳小米，顏色就不那麼黃，有些發白，而且米粒沒有光澤，熬出來的粥顏色也發白色。

小米粥注意事項

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要注意搭配其他的食物，熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等，這樣小米粥的營養才更全面。

新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富，所以大家在熬制小米粥時一定要選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。

⑼ 為什麼熬的小米粥總是白色的還不好吃

什麼熬的小米粥，總是白色的，還不好吃，那是因為你的小米子不夠好，小米，小米子，如果好的話，熬出來的小米粥是黃色的，是很香的