為什麼綠茶時間長了是紅色

❶ 為什麼綠茶放置一段時間，會變成紅茶（指茶水）

是因為茶多酚氧化的原因

茶水放置時間長了會變為紅褐色，其實這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。

茶多酚的知識
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❷ 我泡出的綠茶顏色怎麼發紅呢

綠茶顏色發紅有以下三個原因：

1、水溫過高(綠茶的水溫應在80-85°為最佳，水溫過高傷害了茶的本質和功效)

2、茶葉等級過低(可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質)

3、浸泡時間過長(造成綠茶內大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重)。

綠茶中的這些天然營養成分對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

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綠茶正確泡茶方法

綠茶，80℃~85℃，沖泡時間以2~3分鍾為好。中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師林智告訴記者，綠茶屬於不發酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。

比較常見的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫為宜，且泡後需立即飲用。如果沖泡溫度過高或放置時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

❸ 綠茶泡水變紅了能喝么

綠茶中含有豐富的茶黃素，這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。
不過對於茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了。
所以，只要不是品質有問題，變紅了也是可以喝的。
不過，喝茶還是要注意些茶葉的品質，建議你可以到待客九品預定即可，待客九品的茶由於嚴格控製品質所以每年的產量非常少，一般都需要提前定製。

❹ 綠茶泡久了為什麼會變紅色

對於綠茶來說，綠茶中含有豐富的茶黃素，這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠色的主要原因。不過對於茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反應的，綠茶在空氣中放置久了，茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素，這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的了

❺ 為什麼綠茶泡出來是紅色的水

根據我多年品茶的經驗推斷,這個綠茶泡出來的水是紅色是因為以下的原因：
1、水溫過高（綠茶的水溫應在80-85°為最佳，水溫過高傷害了茶的本質和功效）。
2、茶葉等級過低（可能其中摻有陳茶或非茶葉等物質）。
3、浸泡時間過長（造成綠茶內大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重）。
以上建議只供你參考。 不過，喝茶只要知道茶品質好，正常方式泡茶，一般都沒什麼問題的。建議你可以到待客九品預定茶葉，茶樹下放養跑山雞，蟲害較少，嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少，都是需要提前預定的！

❻ 為什麼把綠茶放在開水裡煮時間一長會變紅

隨著時間的變化茶湯中的內含物(主要是黃烷類化合物)會不斷被空氣中的氧氣氧化，顏色會逐漸變深。

茶湯顏色的變化是裡面含有的化學物質在發生變化。綠茶湯色主要是茶多酚，黃烷類化合物在作用。通常綠茶的湯色為淺綠色，濃一點的為嫩黃色(黃綠色)。當綠茶泡久了或者長時間的煮，那麼茶葉里的黃酮類物質被氧化聚合，或變黃，或變紅。

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綠茶保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其干茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

❼ 綠茶放久了為什麼變成紅茶了

綠茶放久了不會變成紅茶。綠茶是非發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，兩者有很多不同。綠茶是以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、乾燥等工藝製成的產品，一般分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶4類。

而紅茶是以鮮葉為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等工藝製成的產品，主要有紅碎茶、功夫紅茶和小種紅茶3類。也就是說，兩者的原料都是鮮葉，並且在製作工藝上有較大差別。因此，用過了期的綠茶是不可能做成紅茶的。

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綠茶價值功效：

1、緩解疲勞

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。

2、護齒明目

有助於護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。

❽ 為什麼綠茶泡出來是紅色的

不知道你說的紅有多嚴重。首先，綠茶肯定是不會泡成紅色的，綠茶的內質特徵本來就是清湯綠葉，如果泡出紅色就不是綠茶了。如果是黃色翻紅的那種，那麼有兩種可能，一，你的投茶量太大，浸泡時間又長，茶葉的品質已經嚴重被破壞了；二，你泡的是陳茶，不是新茶，綠茶講究喝新，陳化後品質已經改變了。
如果是非常紅，那麼就只有一種可能，你泡的不是綠茶。你可以看干茶，紅茶的特點是 紅梗紅葉，條索細緊，顏色是紅褐的。普洱熟茶的話也是紅褐色的，條索比較粗壯。不過這兩種你誤認為是綠茶的可能不高啊。還有一種茶叫月光白，看上去是芽頭，有點像綠茶的感覺，但是會有一個特點，就是它的葉片有一面是黑色的。這個茶泡出來以後湯色也是紅的，香氣很獨特，是結合了紅茶和鐵觀音的一種香。
如果以上都不是，那麼你找個經常喝茶的人幫你看看吧，不要喝了什麼亂七八糟的東西才好。

❾ 綠茶放久了為什麼變成紅茶了

具體原因有如下
，茶中含有茶黃素，茶黃素的分子式為C29H24O9。與氧氣（O2）反應會生成茶紅素或者茶褐素。無論是茶紅素還是茶褐素看起來都是紅色或者深紅。所以會變成紅色。
除了茶黃素會氧化之外，茶中的茶多酚也會與空氣氧化。大量的茶多酚析出，與空氣氧化後形成的湯色過重
，茶葉可能其中摻有陳茶，陳茶一般泡出來就會發紅，這個時間比較短，還沒有等茶涼，就會變紅。
摻雜了或非茶葉等物質，也就是說茶中含有雜質。
，與茶的種類有關：一般來說綠茶出來的水會偏綠一點，鐵觀音出來偏黃一點，茉莉花茶出來的也偏綠色
，與製作過程有關：如果在「殺青」這道製作工藝中沒有使用得當的方法也會出現茶水變紅的現象。