製作紅茶菌很長時間了為什麼不酸

Ⅰ 紅茶菌製作方法

第一步：容器消毒
你需要把自己准備好容器進行消毒處理，選擇的容器最好是玻璃瓶，消毒的方式可以是放在開水裡面煮十分鍾，也可以是直接用消毒水來對其進行消毒，你選擇一種自己認為比較方便的方式消毒就可以了。
第二步：原料選擇
選擇的原料最好是一些沒有經過處理的天然茶葉，糖嘛，最好是用白砂糖或者葡萄糖，葡萄糖的長勢會更好一些，培養也會更快一點，但是白糖做出來的口感會更好一些，你可以根據自己的實際需求來選擇一種糖。
第三步：製作母液
在開水裡面加入紅茶、少量的白糖或者冰糖來調成比較稀的紅茶糖水，在略微的煮了滅掉細菌以後，就可以放在消過毒的容器裡面了，冷卻到三十五度左右，然後放入適量的紅茶菌種在裡面，一般來講只要有手指大小就行了，然後就是做密封處理放三到四天。
第四步：飲液培養
在小過度的大口瓶裡面加入已經煮開了的紅茶糖水，經過冷卻以後放入母液在其中，放一周就能夠發酵成酸甜茶葉，這個時候就可以喝了，把茶液飲用完以後，可以把留下了的菌母繼續培養飲液。
第五步：菌種培養
其實菌種的培養是在母液的基礎上來進行的，母液生成的菌種一般分為很多層，最下面的那層是最好的，良好的菌種也浮在液體上面，呈現出來的是乳白色的狀態，如果你發現有紅色的雜質在裡面，那麼，這個就不能夠用了。
以上就是紅茶菌的製作方法的相關內容，如果你希望自己能夠做出不錯的紅茶菌，那麼，在操作的時候一定要按照步驟來進行，不然則可能會出現紅茶菌的效果不好，甚至出現變質的情況，一旦變質就不要喝了。

Ⅱ 請問紅茶菌可放峰密嗎我製作的紅茶菌是放的峰密，但時間久了有點酸可再加白糖嗎

紅茶菌可以放白糖的，隨著菌種的長大不加白糖就會酸。

Ⅲ 以前我喝過紅茶菌飲料，味道很不錯.但不知怎麼製作

紅茶菌製作方法
材料

培養紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷製品
紗布
白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克
茶葉：5克
紅茶菌菌種：一小瓶
水：500毫升
1培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷製容器也可以，但不能觀察其中的變化。糖瓷容器也可以，但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。

2培養液的配製：培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉 變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配製過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化於其中，等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

3接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

4紅茶菌成熟後的處理：當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用PH值試紙測定其PH值，如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。
菌液頃出後，把手洗凈或用消毒後的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。把容器底部沉澱物倒掉，容器用涼開水洗干凈，倒入菌液、培養液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

5紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯），可以喝原液，或用涼開水、溫水沖稀了再喝，加糖不加糖都行。飲用量不能過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要和其它葯物同時服用，應錯開一兩個小時再服用。有些人剛開始飲用時，面部發熱、發紅及腹鳴現象，繼續飲用一段時間後，這些不適應現象會消失。但也有人會過敏，過敏者可服用常見有脫敏葯，並馬上停飲紅茶菌即可。

Ⅳ 紅茶水和白糖煮沸後做紅茶菌為什麼不酸

你好，我也是剛剛做成功紅茶菌。我來跟你分享下如何做紅茶菌吧。做紅茶菌首先要有種菌和母液，這個你可以買也可以跟已做成功的人那裡去索取。然後按一定比例（300毫升開水：30克白糖：2克茶葉），等茶糖水冷卻後與原先的母液以及菌種混合。但要注意容器一定要嚴格消毒（用開水燙燙即可）。然後等上一段時間（時間的長短看氣溫如何），少則一兩個星期，多則一兩個月就可以培育出你自己的紅茶菌了。祝你成功！

Ⅳ 紅茶菌怎麼養 紅茶菌的製作方法

紅茶菌是由紅茶(或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水釀制而成。其培養方法如下：

（1）
母液的培養：先在開水中加入紅茶、白糖(冰糖)少許，調成稀的紅茶糖水，再略煮滅菌後，即盛入消過毒的玻璃杯中，冷卻至35℃時，再加入一塊如手指頭大的紅茶菌種，用潔凈紗布封住杯口，三、四天後，杯底生出綠色纖毛，液面長出海蜇皮似的菌膜，再過幾天，茶液變酸，味如楊梅湯，就製成了母液。

（2）
飲液的培養：在消毒過的大口瓶里，加進煮開的紅茶糖水，冷卻後，把母液加入，過一個星期左右，即發酵成酸甜茶液，即可飲用。茶液飲完，留下的菌母亦可繼續如上法培養飲液，循環不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200。

（3）
菌種的培養：菌種的培養是在培養母液基礎上進行。母液中生成的菌團有多層，下層較嫩而鮮，宜作菌種。良好的菌母會浮在液面，呈乳白色半透明膠質菌團，培養液氣味為酸甜。如果菌團上呈紅綠色即表示已受污染，培養液不能飲用。

紅茶菌培養注意事項

一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1、在開水中煮沸10分鍾；方法2、用消毒水進行消毒。（如培養中發現表面長有其它菌可以用酒精在表面噴灑一日二次）

二、菌種的選擇。要選擇乳白色半透明的菌種，其品質好，易成活。選擇菌種厚，菌膜面積大的，其菌種菌力強,不易酶變(上面不長白毛)。

大號菌種菌力強，做菌液快，而且質量高。一次做菌液做的多。採用壇子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑料，鐵製品培養。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。

選用小號菌種一次只能做一小杯10天一個周期。

選用大號菌種可以做多些。

三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然茶葉，糖最好選用白砂糖，葡萄糖。葡萄糖長勢更好，培養速度快。白糖做的口味更甜。少使用蜂蜜，現在的蜂蜜不純，雜質多。

四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是5：0.1—0.4：100（五比零點一至零點四比一百）。茶要少放有一點點著色就可以了。水第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。

五、通風。
一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生在紅茶菌菌膜上。

六、購菌種時請注意其單位。因為紅茶菌菌種有80%是水，所以不要以重量來選購菌種，因為菌種到家時都是水，看起來多少克好像很多的樣子，其實購的都是水。選些直徑大的，品質好的，厚度好的。

Ⅵ 怎樣做紅茶菌

紅茶菌是是什麼呢，剛開始的時候還以為是一種菌類，結果它卻不適一種單純的菌類，紅茶菌不僅味道好，還有很好的養生保健的功效，不僅效果好，而且歷史還很悠久，是有歷史的一個茶類，那麼，紅茶菌的製作方法是怎樣的呢？
方法/步驟
培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷製容器也可以，但不能觀察其中的變化。糖瓷容器也可以，但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。
培養液的配製：培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配製過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化於其中，等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。
接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。
紅茶菌成熟後的處理：當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用PH值試紙測定其PH值，如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。
菌液頃出後，把手洗凈或用消毒後的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。把容器底部沉澱物倒掉，容器用涼開水洗干凈，倒入菌液、培養液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。
紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯），可以喝原液，或用涼開水、溫水沖稀了再喝，加糖不加糖都行。飲用量不能過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要和其它葯物同時服用，應錯開一兩個小時再服用。有些人剛開始飲用時，面部發熱、發紅及腹鳴現象，繼續飲用一段時間後，這些不適應現象會消失。但也有人會過敏，過敏者可服用常見有脫敏葯，並馬上停飲紅茶菌即可。
紅茶菌的製作方法就是上面介紹的方法，在製作的時候，不是很麻煩的，只要按照步驟一步一步的來就可以正確的製作出紅茶菌了，但是在食用的時候就應該好好的去閱讀紅茶菌不適合那些人食用，特別是過敏的人群，千萬不要去觸碰。如有不正常的情況發生，應立即停止就醫。

Ⅶ 紅茶菌培養是否不成功，我11月1號下午到的貨，兩點開始放在瓶子里，到4號早上還沒有什麼變化，是否失敗

家庭傳統倒一點菌液，放一點菌膜就可以做菌種，那隻會造成口味差養死或變異。現代微生物技術已非常成熟，公司成產紅茶菌是根據有益菌在自然狀態下的復合生長的原則,自然狀態下最先生長的是抗雜菌力很強菌株其發酵過程是很難有其他菌類參入,當菌群成熟或老化時活力降低,但它所產生的產物很有營養,這是被另一類菌群所利用重新佔有生長,所分解的產物正好激活先前的菌群,然後相互生存共同分解新的產物,這時的產物營養更全面酸度正好適合另一種菌群生長,這就是紅茶菌的復合菌群,如果這個復合過程中,溫度,光照環境,合適就會有更多的有益菌參如其中,比如酵母菌群的啤酒酵母,卡爾斯伯酵母, 產朊假絲酵母,很多的菌株參入共同生長,只有這樣紅茶菌所分解的產物營養更全面,口味更好,葡萄酸,果酸，乳酸，醋酸等才是真正的酸,否則只有醋酸,也不要誤認為長出菌膜就成功了,其實單醋酸菌自己就可以長膜,我們買的醋放時間長了就可以長膜(有的地方叫醋蛾子)，敬請大家相信科學,為了您的健康您可以留意為什麼,有的人養的紅茶菌時間不長就養死了,喝了好長時間,身體素質一般,和酸中毒胃不適,也可以飲用公司已經配製好的紅茶菌，把菌種含量是作為很重要的指標。

在紅茶菌菌群里，乳酸菌和雙歧桿菌是厭氧菌，在沒有氧氣的環境大量生長；酵母菌和醋酸菌是好養菌，在有氧的環境大量生長。傳統方法生產的紅茶菌，對人體最有用的乳酸菌和雙歧桿菌含量最少，只在菌液的底部生長，大部分是醋酸菌和酵母菌。
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Ⅷ 紅茶菌的做法

紅茶菌的製作方法

紅茶復合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，俗稱海寶、胃寶，是一種以糖茶水為原料的微生物發酵飲料。味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅汁，經常飲用能防治腸胃病等20多種疾病，具有強身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品。若培養紅茶菌出售，是一項本小利大、技術簡易的好項目。

工具原料

培養紅茶菌的容器：玻璃或陶瓷製品紗布白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜：50克茶葉：5克紅茶菌菌種：一小瓶水：500毫升

方法/步驟分步閱讀

1培養容器的選擇：培養紅茶菌最好使用玻璃容器。瓷製容器也可以，但不能觀察其中的變化。糖瓷容器也可以，但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵制、鋁制、銅制等金屬容器培養紅茶菌。剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。

2培養液的配製：培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉 變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔凈即可。糖、茶、水的重要比例是5:0.1～0.4:100。配製過程是先用開水沏茶，趁熱把糖溶化於其中，等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。

3接種培養：首次培養紅休菌菌種需購買。菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜）都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用干凈紗布或手帕蓋住容器口，扎緊，這樣既能防塵土、防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要動它。家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25～32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。

4紅茶菌成熟後的處理：當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明，顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。也可用PH值試紙測定其PH值，如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。此菌液在室溫下可保存2個月或更長時間，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。

菌液頃出後，把手洗凈或用消毒後的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。把容器底部沉澱物倒掉，容器用涼開水洗干凈，倒入菌液、培養液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。

5紅茶菌的飲用：每日飲用2～3次，每次一杯（用20毫升原液稀釋後的一杯），可以喝原液，或用涼開水、溫水沖稀了再喝，加糖不加糖都行。飲用量不能過度，以防刺激腸胃收縮，引起肚子疼或拉稀。不要和其它葯物同時服用，應錯開一兩個小時再服用。有些人剛開始飲用時，面部發熱、發紅及腹鳴現象，繼續飲用一段時間後，這些不適應現象會消失。但也有人會過敏，過敏者可服用常見有脫敏葯，並馬上停飲紅茶菌即。

Ⅸ 紅茶菌的製作方法

過程如下：
1、先將一件紅茶菌和一斤水的比例調好，再用消毒過後的紗布包住茶葉和白糖，一斤水大概需要2、5克至5克的茶葉和50克白糖，再放進調好的比例水燒開。
2、燒開以後，當茶糖水冷卻到溫度40度以下後，再把包茶葉和白糖的紗布拿出來，這時把茶糖水倒入消毒過後的玻璃瓶中。注意：這時不能把玻璃瓶給倒滿，大概倒滿四分之三即可，留部分空間保留一點空氣。
3、再把紅茶菌菌種全部倒入玻璃瓶中，用干凈消毒後的紗布把瓶口封好，再用繩子紮好瓶口，放在光線好的地方靜放，不要移動。
4、紅茶菌會根據氣溫的高低來發酵。氣溫高的所需時間短，氣溫低的所需時間長。一般25至30度需要四天左右，15至25度需要6天，15度需要8至10天。

Ⅹ 家庭製作(紅茶菌)的方法是什麼

紅茶菌的製作方法
一、准備好一個能裝2—5斤的玻璃瓶和一雙筷子，用開水消毒後備用。
二、用水壺裝上干凈水（按一件紅茶菌菌種用一斤水的比例計算）然後用干凈紗布包一點茶葉、包一點白糖（任何茶葉均可，紅茶更好，掌握茶的濃度比平時喝的茶水要淡一些，有一點顏色即可；一般按一斤水放2.5--5克左右的茶葉、一兩左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口為佳。茶葉、白糖分別用干凈的紗布包好）。將包好的茶葉、白糖放入水壺中，再將水燒開，直到白糖完全熔化在水中。
三、將燒開的茶糖水離火降溫，等茶糖水降至40度以下時，取出包茶葉、白糖的紗布袋，將茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒滿，要留點空隙，以利空氣流通。
四、將紅茶菌菌種（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然後用干凈紗布蓋住瓶口並用繩子紮好，放在光線好的地方，以便於觀察，盡量不要搖動。溫度在25—30度之間，4天左右就成；溫度在15—25度之間，6天左右就成；檢驗紅茶菌是否培養成功的最好辦法是：只要培養的新紅茶菌液液面上開始長有一層透明的膠狀質皮膜，就算成功。當老的菌種變黃發黑後，可丟棄它，以便讓新菌種生長更快。
五、當你培養的紅茶菌液面變厚增多時，按照上述方法成多塊，移至無數個玻璃瓶中去，加上茶糖水，讓其繼續發酵，這樣你就可以根據需要周而復始地培養出成千上萬斤的紅茶菌來。只要你製作中掌握得法，注意一切培菌用具都用開水消毒，不染油鹽酒，一件紅茶菌菌種就可世代相傳，既可贈友，又可出售，飲用後更可強身健體，真可謂一舉多得，何樂而不為呢？
六、一件紅茶菌菌種是用十斤紅茶菌液培養而成的，品質優，易成活。
七、瓶裝紅茶菌菌種郵寄六個月內菌種不會死亡。
八、紅茶菌培養成功後就可直接飲用，想飲用時，就將培養成功的紅茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平時喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝無數次。當你培養的紅茶菌液因時間長了變酸時，可隨時加入白糖水，調到你認為酸甜可口時為止。
九、紅茶菌在世界各地一年四季都可培植，投資少，見效快，操作十分簡單。