油放時間久了為什麼會產生膠

❶ 食用油為什麼會膠化

食用油，尤其是進過水的食用油，在陽光跟空氣的雙重作用下，酸敗，是有可能產生膠質的。不管什麼樣的油，都不要長時間暴露在陽光下、空氣中，特別是炸過東西，進過水的油，幾天不吃就可以丟掉了

❷ 食用油放長時間為什麼會有像膠一樣的東西

食用油變質後變粘稠原因因為變質中植物油中的碳碳雙鍵被氧氣氧化，有些發生斷裂，生成了過氧化物、醚類、醛類等，並且滋生細菌。這樣就使得油的物理性質、化學性質發生改變，有可能就會變得粘稠了。變質的食物不僅外觀發生變化，失去原有食物的色、香、味品質，營養價值下降，還會含有相應毒素危害人體健康。購買食用油前先注意觀察，若發現油質渾濁、透明度低的情況，很可能是油脂發生變質；另外低品質食用油會有少量沉澱和懸浮物，黏度較大，

❸ 炸過的油放久了,怎麼鍋底有橡膠

炸過東西的油因經過了高溫接觸空氣後，油的組分發生了變化，生成了部分大分子的油脂類氧化物，放置一段時間後，大分子物質聚集形成凝膠沉積在了底部，所以炸過東西的油最好馬上食用，過後時間長了最好不要用了，據說有致癌物。