姜撞奶為什麼要掐時間
A. 姜撞奶為什麼不凝固怎麼補救
加熱1分鍾，然後下鍋蒸2分鍾。
姜撞奶使用價值較高，製作方便，但牛奶濃度不夠、溫度不達標、薑汁不夠都會讓成品不凝固，影響口感，遇到這種情況不要急，大火加熱下，然後再蒸2分鍾即可凝固。姜撞奶製作後最好即刻喝完，喝不完就放冰箱保存，但時間不宜多久，2天內要喝完。
姜撞奶注意事項
在准備食材的時候，最好准備一塊老薑，而且要准備一盒全脂奶。准備好以後，我們先把生薑切成末榨出薑汁，榨出來的薑汁也可以用細沙不過濾一下，等到過濾好以後先放在一個小碗里邊備用，薑汁的量大概25克就可以了。
然後我們再准備一盒全脂牛奶牛奶的量大概250克，然後把牛奶倒在奶鍋里邊用中小火加熱，在加熱的過程中也可以根據自己的口感加入一些白砂糖，或者是加入適量的紅糖，在加熱牛奶的時候不用全煮開，大概煮至七八十度就可以了，如果家裡邊有食物測溫計的話，最好測試一下這個溫度是一定要控制好的。
等到加熱好以後，把牛奶一次沖入倒薑汁中，而且一定要抬得高一些，往薑汁裡面倒，倒入薑汁裡面以後不要攪拌，蓋上一個蓋子放在一旁，等待十幾分鍾的時間就可以了。在製作的時候，牛奶的溫度一定要把握好，如果不把握好的話，就很容易做不成功了，因如果你也喜歡的話，就趕緊試試吧。
B. 姜撞奶要多久才會凝固
姜撞奶要10分鍾左右才會凝固。若是超過這個時間則代表製作失敗，失敗的原因可能是因為加熱時溫度不夠高。撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在特定溫度內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。因此需要在牛奶沸騰時，快速加入薑汁，使其凝固。
C. 姜撞奶凝固的原理是什麼 姜撞奶為什麼會凝固
1、姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定的范圍，也就是40-100℃之間發生化學作用，讓牛奶凝固製作而成的，這也就是姜撞奶的主要原理，在傳統的製作方法裡面，會讓牛奶的溫度稍微降低一些，這樣製作出來的成品口感更佳。
2、而水牛奶之所以遇到薑汁之後會揣想那凝固的情況，是因為生薑蛋白酶在一定的條件水解後，悔中和酪蛋白膠粒裡面帶有的電荷，從而使牛乳凝固成膠體，而在這個過程裡面發生的中和反應，沒有新物質生生，僅僅只發生了物理變化。
D. 做黃氏姜撞奶要注意什麼
注意事項請看：
1、一定要用老薑，並且要現磨現用。
2、所謂姜撞奶，「撞」是一個關鍵點。在倒牛奶時，要將杯子提高，迅速地把牛奶傾入薑汁中，速度要快，要一氣呵成，整個過程盡量在4-5秒內完成。
3、薑汁和砂糖的用量可按個人口味增減。
4、牛奶只須煮至微開即可。
姜撞奶的做法步驟1. 把所有材料准備好。2. 姜去皮，剁成姜茸。3. 把剁好的姜茸放進蒜茸夾里壓出薑汁。4. 牛奶倒入奶鍋中，加入砂糖。5. 中小火煮至微開，熄火，晾涼。6. 待溫度降至70度左右時，倒入裝著薑汁的碗中，並蓋上碗蓋。7. 靜止10分鍾即可凝結。
E. 姜撞奶什麼時間吃最好
姜撞奶最好不要晚上吃，生薑味辛性溫，含有揮發油、姜辣素、樹脂及澱粉等。姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用，晚上多吃會燥熱而導致缺水。
F. 姜撞奶凝固的原理是什麼
姜撞奶凝固的原理:姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定的范圍內，也就是40-100°C之間發生化學作用，從而使牛奶凝固製作而成的，不過一般在製作的時候要會讓牛奶的溫度降低一些，這樣製作出來的姜撞奶味道更佳。姜撞奶為什麼會凝固
姜撞奶主要是依靠薑汁和牛奶在一定的范圍，也就是40-100°C之間發生化學作用，讓牛奶凝固製作而成的，這也就是姜撞奶的主要原理，在傳統的製作方法裡面，會讓牛奶的溫度稍微降低一些，這樣製作出來的成品口感更佳。
而水牛奶之所以遇到薑汁之後會揣想那凝固的情況，是因為生薑蛋白酶在一定的條件水解後，悔中和酪蛋白膠粒裡面帶有的電荷，從而使牛乳凝固成膠體，而在這個過程裡面發生的中和反應，沒有新物質生生，僅僅只發生了物理變化。
G. 姜撞奶可以放幾天，為什麼不凝固
1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝純牛奶，也是可以成功的。
2、要用新鮮即榨的薑汁，試過用隔夜的薑汁，失敗！
3、如有溫度計就是在牛奶煮好後於70—80度的時候倒入薑汁中。
迅速將牛奶倒（撞）入盛有薑汁的碗中，倒完後請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。
4.
天氣寒冷時請趁熱食用；天氣炎熱時，放涼後置於冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。
姜撞奶最好喝新鮮的，存放時間看氣候而定，現在的溫度最好兩天之內喝完。
H. 為什麼姜撞奶晚上不能吃
姜撞奶可以在晚上吃，但不宜多吃。
姜撞奶是以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品，口感滑嫩，風味獨特。具有祛寒行血，養顏美容，止咳安眠之功效。其富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，對促進腦細胞發育，調整血氣，促進骨骼生長具有極佳的作用。晚上可以適量吃薑撞奶，但是不宜多吃。
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姜撞奶食用注意事項：
對有手腳心發熱的人不宜吃生薑，否則會更嚴重。便秘人群也不宜吃生薑，如果食，會加重症狀，所以在食用姜撞奶時，一定要多加註意。
姜撞奶是由牛奶和姜製成的，對牛奶過敏的人不能喝姜撞奶，缺鐵性貧血患者、胃潰瘍患者、膽囊炎患者等都不宜喝姜撞奶，肺熱燥咳、胃熱嘔吐、口臭、痔瘡出血的人都不宜吃生薑，因此也不能喝姜撞奶。
I. 姜撞奶適合什麼時候吃呢
進入夏天，真的是又愛又恨，喜歡夏天是因為穿著很方便，能吃上各種新鮮的水果，給人的感覺就是很陽光很積極，討厭夏天是因為天氣太過炎熱，整個人也無精打采，臉色蠟黃，有時還會厭食，食慾不振，尤其是現在三伏天已經降臨，動不動就出汗，使人渾身燥熱。所以我們飲食要規范，以清淡為主，多吃一些時令蔬菜。
姜撞奶建議在上午喝，午餐過後就不要再吃了。就這樣夏日消暑甜品做好了，喜歡的朋友可以試試看。
J. 為什麼姜撞奶不能打包
因為姜撞奶很講究時間，所以老闆不建議打包，為了保證品質要不就不好吃了。
姜撞奶本身的營養價值是非常高的、不含有毒素，因此並不會因為晚上吃就產生有毒反應。但由於姜撞奶中的薑汁對於人體的刺激性也較強，為避免睡眠中出現陽氣缺乏，還是建議大家最好在早上或中午品嘗姜撞奶。
喝薑汁撞奶的效果
姜撞奶是一種甜品，具有較好的滋補效果，在晚上食用對身體健康一般是不會造成影響的，而且其中含有較多的營養物質，適量的食用還具有發汗解表、暖胃、去濕氣等多種效果。
月經期間如果月經量比較小的話，可以喝姜撞奶，喝了之後薑汁能夠刺激子宮內膜，導致子宮內膜的脫落，促進血液循環，具有活血化瘀疏通經絡的作用，促進宮腔內血液的流出。
但是如果月經量比較大，就不能喝這種飲料，喝了之後會導致出血量增多，嚴重的時候還會引起貧血的現象，在這期間需要注意保暖，盡量注意休息清淡飲食，適量的增強點營養。