為什麼茶泡時間長了反而不香了

❶ 為什麼我覺得便宜的茶泡起來更濃，而好茶都泡起來好淡，沒有味道

茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤稱為湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。一般以湯色明亮、純凈透明、無混雜為好；以湯色灰暗、渾濁者為差。紅茶以紅艷明亮者為優，綠茶以嫩綠色者為上品。
劣質茶葉的茶湯亮度差，色淡，略有渾濁。陳茶或霉變茶的茶湯無光澤，色暗淡，渾濁。並不是所有的茶都適合泡七遍。就綠茶而言，以五次為宜。對青茶，特別是鐵觀音就可以充八次。過多沖泡即沒有茶葉的香味，更少了應有的口感。

❷ 綠茶泡太久了還能喝嗎

能喝，就是不香了，沒有那種感覺。

茶葉是有益於身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有「康樂飲料之王」的美稱。但是飲茶還需要講究科學，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。但有些人飲茶習慣不科學，常見的有以下幾種：

(1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

(2) 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3) 泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鍾後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

(4) 扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶後，把用過的茶葉扔掉。實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼後咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養物質。

(5) 習慣於泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3～4杯。

❸ 茶泡的時間長了為什麼會有苦澀味

茶葉中富含咖啡鹼、氨基酸、蛋白質、香氣成分、有機酸、花青素等，其中咖啡鹼與花青素是呈現苦味的，而茶葉長時間浸泡後，茶葉中咖啡鹼與花青素大量析出至茶湯中，從而導致單位內茶湯的苦程度更高，因此久泡的茶湯苦味沉重。


苦-咖啡鹼、花青素

茶葉中含有的嘌呤類物質中咖啡鹼是主要呈味物質，咖啡鹼呈現苦味。由於其遇熱易揮發性，因此在茶葉多次沖泡過程中含量呈明顯下降趨勢。

咖啡鹼由於具有刺激中樞神經系統的作用，同時對活躍大腦皮層細胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用，因此是形成人們對茶葉嗜好的主要物質。

茶湯中花青素也是苦味的來源成分，花青素在茶湯中含量超過它的閾值時茶湯有明顯的苦味。


澀—酚類物質及其氧化物

茶湯中的酚類物質以兒茶素含量最高。酯型兒茶素呈苦澀味，收斂性強。

一些茶湯入口引起的澀味主要是由於酯型兒茶素與口腔黏膜蛋白質反應形成不透水物質，引起收斂。

從感官的角度講，澀味也是刺激觸覺神經末梢產生的。而簡單兒茶素主要是產生茶湯中令人爽口的感覺。

據稱，綠茶茶多酚含量在20%以內時，滋味得分與茶多酚呈顯著正相關；茶多酚含量在20%-24%范圍內，仍能保持茶湯濃度、醇度含量、鮮爽度的和諧統一。

茶多酚含量進一步增加時，盡管茶湯濃度增大，但鮮醇度降低。

茶多酚對綠茶品質的影響是復雜的，不能用簡單的正相關或負相關來斷言茶多酚對茶湯滋味的影響，應該從茶多酚的可溶性程度，茶多酚絕對含量，多酚與其它呈味物質特別是氨基酸比例的大小等多個角度綜合分析。


鮮-氨基酸

綠茶滋味要求醇和甘爽，其中甘和鮮爽的口感都與茶葉中的氨基酸有關。茶葉中的氨基酸種類很多，呈現的特點也不盡相同。

其中含量最高的是茶氨酸，這也是茶葉中獨有的一種氨基酸。

茶葉中含量較高的氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、谷醯胺、天冬醯胺等。就每一種氨基酸的味質特點來說，並非所有氨基酸都呈鮮味，大多數氨基酸是呈甜味或苦味。

據有關資料報導，L型氨基酸大多數呈苦味，少數呈甜味或鮮味；D型氨基酸均呈甜味。自然界中構成蛋白質的氨基酸都是L型的，因此，茶葉中蛋白質水解得到的氨基酸給予茶湯的味質多為苦味。

茶葉中游離氨基酸的構型雖難斷定，可以肯定它給予茶湯的味質決非僅為鮮味，也有苦味和甜味。

這些不同味質經過不同的配比和綜合作用，便構成了茶湯的各種不同味感特點

❹ 茶葉如出現哪些情況不建議繼續飲用

茶葉如果出現異味或是過了保質期就不建議繼續飲用了。

茶葉從採摘、製作到成品的後期存放，每一刻都在發生著變化。而不同的茶品，卻都有其各自突出的口感特點。比如白茶的「一年茶、三年葯、七年寶」，比如綠茶在其當年現飲的鮮爽清新，普洱茶在其陳放轉化後的甘滑醇陳......

因此，除了上述所說的普洱茶、黑茶、白茶在適宜的條件下可以存放較多年份之外，從口感上來說，綠茶、黃茶、紅茶、清香型烏龍茶類，一般來說並不適合長期存放，在包裝所標識的「保質期」內品飲為最佳。

❺ 茶葉泡時間久了為什麼茶水顏色變深

茶葉泡時間久了，茶葉中的茶多酚、類脂、芳香物質等會自動氧化，導致茶水顏色變深。

沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳香物質等可以自動氧化，不僅茶湯色暗，味差，香低，失去品嘗價值；而且由於茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。

同時由於茶湯擱置時間太久，受到周圍環境的污染，茶湯中的微生物(細菌和直菌)數量較多，很不衛生。

(5)為什麼茶泡時間長了反而不香了擴展閱讀：

不同茶葉的最佳沖泡法

1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶，這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時間為2~3分鍾，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。

2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。

紅茶是全發酵茶與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鍾為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶：用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發酵茶，泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鍾為宜。

❻ 為什麼剛買的茶葉很香過段時間就不香了

沒放好！茶葉你買的應該是綠茶類吧，不是黑茶普洱吧？一般茶葉，都是要求：避光，乾燥，陰涼，防潮，防異味！
像龍井茶，有一個含水量的指標的，含水量必須要做到6個點一下，能夠做到「捏指即碎」，3個手指，請捏一撮干茶，在距離自己雙眼之前20cm的距離，捏一下就有渣渣渣的聲音，這樣干度就到了！
所以，可能你一開始買過來的時候干度就沒做到，你可能剛買覺得挺香，但是等過幾天就回潮了，因為是個半成品，輝鍋沒做透，水分沒做掉！
也可能是你存放方式不得當，每次拿出茶葉之後，記得一定要把茶葉的食品錫箔袋子封口封牢，做好防潮防氧化！，這樣即使一段時間過去，也不會說香味沒了！
當然，這也是茶葉的自然規律，所以還是得遵循自然規律，你如果好幾個月沒去管他，香味肯定會或多或少的走掉了；除非你放在冰箱里冷場，這樣能夠更好的保質保鮮！

❼ 為什麼我買的普洱茶沒味道了

誰告訴你一般的茶泡五道，好的茶泡九道？
我們學的是一般綠茶最多三次，最好的鐵觀音等烏龍茶才可以做到七泡仍有餘香。
普洱茶是經得起陳放的，不是還炒作說如同酒一樣年份越久越有價值嗎？
我覺得可以注意你沖泡的手法。
首先是要清潔和燙洗茶具，然後要用沸騰的水，第一道茶湯不要用以洗茶。
普洱茶泡茶時間不能太久的，一般一分鍾，然後就將茶水分離，否則會很苦澀。
最後注意保存方法，防濕防光防跑位。。。
希望能夠幫到你。。。