白蘿卜熬水時間久了為什麼苦

『壹』 蘿卜燉排骨湯吃的時候蘿卜會苦是什麼原因

蘿卜排骨湯營養營養美味，可謂是老少皆宜，但是不同的人做出來的湯味道不同，有些人做出來的白蘿卜排骨湯吃起來是苦的。白蘿卜排骨湯為什麼發苦，燉排骨發苦是料的原因嗎?一起來了解一下吧。

白蘿卜排骨湯為什麼發苦

白蘿卜湯發苦和很有可能是蘿卜的原因。正常生長的蘿卜就是有苦味也是比較淡的，但是如果你吃起來的蘿卜特別苦可能是因為蘿卜放久了已經變質，或者是買到的並不是冬季收獲的蘿卜，蘿卜的正常收獲季節是冬季，所以一般冬季的蘿卜總要比其他季節生長的蘿卜甜。

如果覺得蘿卜吃起來不夠甜，大家在燉蘿卜排骨湯之前可以將蘿卜用食鹽或白糖腌制一下，這樣蘿卜吃起來就不會發苦了，另外，在燉湯的時候要記得放鹽，不放鹽煮出來的蘿卜也是苦的。

燉排骨發苦是料的原因嗎

燉排骨發苦有不排除排骨的原因，也有可能是料的問題。正常的排骨燉好之後帶有肉原本的香味，而如果排骨發苦有可能是排骨變質了，最好不要食用。另外，燉排骨的時候，先將排骨焯一下水，去掉排骨裡面殘留的血沫，這樣做排骨的味道會更好。

有些人段排骨的時候喜歡加一些滋補的中葯材，如黨參、當歸等，這類中葯材本身就有一定的苦味，將它們和排骨一起燉，排骨吃前來發苦是正常的，大家做的時候注意比起那別一下是哪種原因就可以了。