為什麼食物低溫保存時間長
❶ 為什麼冰箱低溫容易保存食物
低溫環境可降低生物酶的活性，減緩食物自身的化學反應；
可抑制絕大多數微生物的生長繁衍，甚至不能存活；
低溫環境蛋白質不易變性。
❷ 為什麼冷凍下食物保存時間長
生物常識啊！溫度高，分子運動加快嘛，細菌的代謝也加快啊，反過來，溫度低則抑制到其細菌活動啊，你想冬天的時候你出去願意動嗎！大冷天的，一個道理啊！！O(∩_∩)O哈哈~
❸ 為什麼食物在低溫下保存得更久
因為低溫讓所有微生物處於睡眠狀態，給食物更好的保護，但不是全面的，還是有少些抗冷的微生物存在，只是低溫下能保存時間比常溫稍長而已。
❹ 為什麼低溫條件下食物貯藏期延長
食物變質多為被空氣中氧氣氧化。在低溫條件下氧氣氧化的速度降低，所以食物變質時間就會延長。只是時間延長足夠時間也會變質。
❺ 為什麼食品放在冰冷的地方可以保存較長時間
也只是部分 溫度也不能太低的 雖然才被摘了 但還是在進行的養分的消耗 放在冰冰的地方可以減緩這種作用 所以保存時間長
❻ 為什麼低溫可以保鮮食品低溫保存是多少度
低溫可以保存食物不容易變質，所以會有地窖，會有冰箱，這是因為一些微生物在低溫下較難繁殖甚至生存。那麼為什麼低溫可以保鮮呢？低溫保存的溫度一般是多少度呢？
❼ 為什麼冷凍食品可以保鮮
經過急速凍結處理的加工食品，營養流失很少。另外，在零下18℃恆溫條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。
冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收獲之後直接配送到冷凍食品加工廠，從採摘到冷凍的時間很短，並且正規的冷凍加工廠會對食品的品質進行檢測，確認合格後清洗干凈才用於加工。
冷凍果蔬與新鮮果蔬相比，營養價值是相同的，甚至可能比一些新鮮果蔬的營養價值還高。因為，新鮮果蔬在被採摘後，經過數天運輸才能抵達廚房，尤其是當這些果蔬與熱和光充分接觸時，許多維生素和抗氧化物質會在運送過程中流失。
對於肉類來說，在溫度極低的條件下，肉中的水分會被凍成冰晶，導致蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，確實會影響口感。但蛋白質和礦物質的含量基本不會在保存過程中發生變化，雖然會損失小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質，但並不會影響核心營養。
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冷凍食品注意事項
1、冷凍食品也有保質期
頻繁開關冰箱門，溫度波動大，冷凍食品的品質也會受到影響。一般建議冷凍食品在家儲存不要超過兩個月。
2、不宜反復冷凍
冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶於水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。
❽ 為什麼食品放在冰冷的地方可以保存較長時間
1.低溫可以抑制酶的活性，減少營養素的流失；2.抑制微生物的生長；3.能降低新鮮食物的生命活動；4.能減緩微生物的代謝等。
❾ 簡述食品低溫保藏的原理
食品低溫保藏的基本原理如下：抑制食品中微生物的生長繁殖。抑制食品中酶的活性，降低各種生化反應速率。食品保藏是為防止食物腐敗變質，延長其食用期限，使食品能長期保存所採取的加工處理措施。常用的方法有低溫保藏、高溫保藏、脫水保藏、提高食品的滲透壓、提高食品的氫離子濃度、輻照保藏、隔絕空氣、加入防腐劑和抗氧化劑等。
❿ 為什麼低溫可以保存食物
因為在低溫下細菌不能生存繁殖，所以食品不會變質；因此低溫可以保存食物。