為什麼海魚冷凍一段時間肉鬆散

㈠ 為什麼凍過的魚肉不緊實了

冰凍的海魚如果解凍不好會直接影響它的口感和味道，解凍的方式並不是很正確。
深海魚解凍時，當溫度上升到一定范圍時，能使食品內部冰結晶的融化水恢復吸收到深海魚細胞中去，如果急速融解，這些水分就不能恢復而變成汁液流出。由於這些汁液中帶出了蛋白質、礦物質、維生素等水溶性營養成分，就會使深海魚的營養遭受損失。
冷凍深海魚的合理解凍是保證質量的關鍵。科學完全的解凍更有利於縮短烹飪時間、讓食材受熱均勻，享受口感更鮮美的深海魚。

㈡ 凍魚化了怎麼肉碎了

凍魚肉保存的時間過長。
一般來說，正常的凍魚肉在在解凍後，其肉質與新鮮魚並沒有太大區別，並不會出現肉碎的情況。
出現這種情況，大多是由於凍魚肉保存的時間過長，滋生出了大量細菌微生物等有害物質，將凍魚肉中的營養元素分解的痛同時，還產生的腐敗物質所導致。
凍魚肉的外形、肉質、氣味等都出現變化後，因此凍魚肉出現肉碎的情況時，說明已經出現了變質，食用後對可能會對人體的健康產生危害，不建議食用。

㈢ 我買的冷凍碟魚，化凍以後肉很鬆散，洗一下有的都會掉下來是什麼原因

你好，如果沖洗一下肉會掉下來，可能是因為冷凍的魚時間太久了，導致肉的結構已經被凍壞了。只要沒有異味都是可以正常使用的。

㈣ 銀鱈魚為什麼解凍後魚肉變散

因為鱈魚的肉是沒有骨頭的，凍的時候是一整塊的，凍的時間長了就沒有肉的彈性了，肉就散了！

鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。

銀鱈魚的深海魚類分布在北太平洋300-2700米水深的泥底海床水域，是日本重要的商業深海魚類;肉質白嫩，風味濃郁，是許多國家的美味;制熟後肌肉的質地與智利海鱸魚十分相似，該魚脂肪含量很高，適合多種烹制，明火烤、熏制、油炸，也可生食。

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鱈魚保存方法如下：

1、先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水裡放一小勺鹽，融化一會後就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失。

2、也可以將凍魚掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。

㈤ 魚冷凍後解凍魚肉變散還能吃嗎魚冷凍後解凍魚肉變散正常嗎

1、魚冷凍後解凍魚肉變散還能吃的。
2、一般魚由於冷凍的時間比較長，使得魚肉的彈性變差，所以解凍後的魚肉你會覺得變散了，是正常現象，可以放心食用。應該將凍魚掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍。

㈥ 魚在冰箱凍了二年肉怎麼碎了

因為冷凍之後的魚肉纖維斷了。
冷凍之後的魚肉纖維斷了，魚是最為細嫩的肉食，肉質無粗筋絡，纖維組織結構不緊密。所以便會導致魚碎了。

㈦ 為什麼我在超市買的冰凍鱈魚解凍後就變得像泥一樣容易散難道是假的

因為鱈魚的肉是沒有骨頭的，凍的時候是一整塊的，凍的時間長了就沒有肉的彈性了，肉就散了

㈧ 為什麼魚放在冰箱里魚肉會變酥

有研究表明，將魚放在零下18℃保存3個月，魚所含營養素的損失非常明顯，尤其是維生素A和維生素E，大概損失了20％—30％。而且，冷凍並不能中止魚的變質過程，魚肉蛋白質仍然會分解產生「可溶性毒蛋白」等有害物質。因此，冷凍魚在冰箱中保存最好別超過2個月。如果解凍後發現魚頭部有褐色斑點、腹部變黃，千萬不要再吃了。魚從冷凍狀態到解凍狀態過程中，細胞膜會受到破壞，這時再進行冷凍，已不能起到保鮮的作用。反復的冷凍、融化，還會造成魚中水分、營養物質和鮮味的流失，使口感下降，並加速魚的腐敗變質。所以魚放在冰箱里魚肉會變酥。

㈨ 魚放在冰箱里凍一段時間後發現魚肉很易碎 這是怎麼回事啊

因為冷凍之後的魚肉纖維斷了，所以就容易碎