粽子放段時間變硬為什麼

❶ 粽子為什麼吃起來有點硬

粽子有點硬很可能是沒煮熟。

煮粽子的時間和你包的粽子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(咸)，這樣煮出的粽 子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有黏性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。直到粽子完成熟透為止。粽子一定要熟透了才能吃哦!

粽子中間有點硬怎麼辦

如果煮熟的時候有夾生， 可以放在熱水中，悶上十五分鍾。再煮一次，最好使用煮的，因為蒸的話不易熟。最好的方法是，放在蒸鍋里，把它蒸透心。

正常情況下，我們做粽子，糯米都需要提前泡很久，若是泡米泡了10小時以上，這樣的糯米比較容易熟，一般煮2小時就能熟透；若是泡米的時間很短，那麼就要煮3個多小時才能確保熟透。

超市購買的粽子都是速凍粽子，這些粽子本來就是熟的，因此，煮時候也比較容易軟，先燒一鍋開水，趁開水入鍋，大火煮5~8分鍾即可熟透。

煮粽子要注意什麼

煮粽子要冷水下鍋，把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這里有幾點需要強調：

1、粽子一定要冷水下鍋，因為用冷水煮粽子比較好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

2、水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

3、是粽子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的粽子不會散爛。

4、在煮粽子的過程中不要添生水。