為什麼自製米酒長時間保存會變質

❶ 酒釀會過期嗎

酒釀儲存時間過久會過期的。

酒釀(sweet ferment rice )舊時叫「醴」，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，在我國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒釀一般酒精度較低，大多是隨做隨喝。酒釀在發酵和存放過程中，不能沾染生水和油，否則就會發霉長毛。儲存溫度較高時容易感染產酸變質，常溫下密封的好，能夠儲存一周時間，如果儲存在溫度相對較低的地方，能夠放三個月時間。儲存時間過久，如果有異味或長毛現象，那就是變質了，不宜再食用。