為什麼酒時間長了不黃

① 飛天茅台酒放了10年為什麼不變黃

茅台為純糧食酒，原料含有多糖成分，高溫下會被焦糖化，又在胺類、醛類、微生物等作用下進行酵解和酯化反應，其中就會產生使酒體呈現微黃色澤的成分，存儲時間越長，呈色反應就越明顯。而清香型、米香型不管存放多久都不會變黃。

② 酒長時間放置會變色嗎

白酒時間長了變黃應該是純糧食酒或醬香型白酒更容易出現這種現象。食用酒精生產的白酒時間再長也不會出現變黃的狀況，只會隨著時間揮發。另外葡萄酒的話，紅葡萄酒時間越長顏色會變淺，白葡萄酒時間越長顏色會變金黃色。