四川臘腸為什麼要放置一段時間
發布時間: 2023-03-24 00:10:22
❶ 為什麼臘肉香腸可以保持較長時間不變質其中有什麼科學原理 急！！
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
通過加鹽腌制，起到一個殺菌的作用，然後自然風干，沒有水分細菌就繁殖不了，再加上還有高濃度的鹽分，只要保持乾燥，放個一兩年都不成問題
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❶ 為什麼臘肉香腸可以保持較長時間不變質其中有什麼科學原理 急！！
臘（xī là 同「臘」）肉是指肉經腌制後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
通過加鹽腌制，起到一個殺菌的作用，然後自然風干，沒有水分細菌就繁殖不了，再加上還有高濃度的鹽分，只要保持乾燥，放個一兩年都不成問題