為什麼土豆放一段時間皮會發青

1. 土豆放幾天為什麼會變綠啊 那還能吃嗎

土豆在儲存過程中，如果長時間坦宏受到光照，表層就會產生葉綠素，就要發芽了，繼而葉綠素的部分會產生大量的龍葵素。變綠的土豆，很明顯葉綠素多點，龍葵素也就多點。如果土豆變綠了，就不能吃了，需要扔掉。

土豆變綠後的龍葵素是很危險的，它具有腐蝕性，對人的胃腸道黏膜有刺激作用。如果中毒了，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

吃土豆的好處。

土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃穗咐土豆的人身體健康，老的慢。

吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。

以上內容參考人民網——土豆皮變綠後就不能食用？專家釋疑

以上內容參考人民網——讓族冊吃土豆有5種功效和3大禁忌

2. 土豆為啥放幾天皮就綠了

土豆皮發綠發芽，主要是土豆青色芽苞里所產生的龍葵鹼。這種毒素可溶於水，而且不耐高溫。所以發了芽的土豆，除了切去肉眼可見的芽苞，還要把土豆去皮，或者把土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的毒素溶解在水中。在烹飪時，經過高溫，水煮或者油炸可以進一步破壞其毒素，最後我們再加點醋，這樣毒素就基本無法容身，可以安全食用了。

土豆在5℃左右的陰涼處可長期保存，一旦溫度過高會導致土豆生芽或皮發綠。如果需要保持兩周以上可以將土慧臘埋豆與蘋果放在一起，因為蘋果會釋放乙烯，而乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，進而減少其發芽。

(2)為什麼土豆放一段時間皮會發青擴展閱讀：

土豆性平味甘，有補益胃氣、潤腸通便、減肥降脂、活血消腫等功效，比如土豆切片，貼眼瞼上，能減輕眼袋的浮腫。局咐當皮膚局部炎症，比如打針後局部組織腫脹，把土豆切片局部貼敷就可起到消腫的功效。

土豆的營養成分全面，營養結構也較合理前螞，土豆水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，含有豐富的鉀、鈣、鐵、鎂等人體所必需的微量元素，還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。土豆中含有豐富的纖維素，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。

3. 土豆為什麼放一段時間會發綠

如果土豆放久了，會導致發綠發芽。為什麼土豆放久了會變綠呢?下面我們一起來看看吧!

土豆放久了為什麼會變綠因為土豆在放置過程中會產生龍葵素，龍葵是綠色的，這種土豆一般都是要發芽了，而土豆發芽了是不可以食用的，因為產生的龍葵素是有毒的。

不是土豆放的時間長了，就變綠而是保存的不好，你把土豆放到牆角的陰暗處，或者地下室，這樣他就不會變綠了。

如果土豆皮開始發綠了那麼建議你不要吃這種土豆。因為如果吐到你發力就意味著他快要發芽了，出芽的土豆可以作為種子，但是**不能夠使用的，因為裡面含有大量的毒素，食用了之後有可能會使人中毒。

土豆怎麼保存不發綠

土豆保存*重要的是避光保存，可以裝在紙箱中蓋好蓋，避免土豆進行光合作用。

存放土豆應做到以下「五忌」：

1、忌暴曬：貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊，放在背陰通風處吹乾表皮後用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

2、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過大，通氣不良會霉爛。應放在屋角的沙子上。

3、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，因此，堆放位置應該在光線暗的通風處，不可堆大堆。

4、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。

5、忌紅薯(甘薯)：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長芽租侍巧。

4. 土豆放幾天變綠是怎麼回事 土豆會變綠的原因分析

新鮮的土豆顏色是呈黃色的，而不少人發現買回家放了幾天的土豆，全都變成綠色了。而這種綠色土豆是一定不能吃的。那土豆會變綠的原因是什麼畢握呢？一起來了解下。

土豆放幾天變綠是怎麼回事

如果我們在平時買來的土豆見到陽光就會出現土豆皮變綠的現象，主要是因為土豆要發芽了，所以我們建議大家最好是不要食用了。土豆皮變綠會導致土豆裡面的龍葵素增多，這種物質是有毒性的，可能會造成我們出現腸胃疼痛或者惡心、嘔吐以及腹瀉的症狀。

土豆會變綠的原因分析

土豆變綠主要是受光照產生葉綠素，導致龍葵素含量升高，而龍葵素怕熱也怕酸，會產生毒素，誤食後會容易產生口乾舌燥、心悸等中毒現象，嚴重時可導致斃命，所以最好不要食用。不過，若是小面積的變綠，只需將其削除也可食用。

什麼樣的土豆不能吃

土豆長時間儲存可能發霉腐爛，這種土豆龍葵素含量同樣超過限定值很多倍，如果食用則可能引起食物中毒。如果只是輕微發霉或腐爛，切除壞的部分，只要剩下的部分沒有發芽、變綠還是可以吃。

翻新土豆是指將長時間放置的土豆清凱（可能已經發芽或變綠）放進專門的設備中清洗、拋光後變成表皮光鮮的「新土豆」。

土豆中的龍葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，為預防中毒，吃土豆最好要削皮。

土豆中澱粉含量極高，生的澱粉不易消化，食用不熟的土豆會引起腸胃不和，甚至出現腹脹、腹瀉等症狀

5. 土豆放一段時間後會發綠，這是什麼原因導致的

01、長時間陽光的直射會導致土豆發綠

如果家裡的土豆是放在陽光照射到的地方，那麼經過長時間的陽光直射之後，土豆就會發綠了。你比如說很多人在種植土豆的時候都會一半埋在土裡，一半裸落在外面，那這個時候露在外面的那一半土豆就會慢慢的發綠，這其實是一個道理。

土豆裡面的營養其實還是挺豐富的，而且吃法也是非常的多，所以在日常生活當中很多人都喜歡吃土豆，不過很多人去超市買了土豆之後一下子又吃不完，所以這個時候正確的儲存土豆就至關重要了。如果是在農村的話，那麼可以把土豆全部儲存在自己家的窖洞或者是土窖裡面，一般情況下放著個大半年是沒有太大問題的，也不會發育。如果家裡沒有這些窯洞或者是住在城裡的話滑談悉，那麼土豆可以放到袋子裡面，然後放到陰涼的地方儲存就可以了。

6. 前幾天買的鮮土豆放了幾天變綠色了，這是怎麼回事

相信以上這個問題相信很多人都會提出這個疑惑土豆變綠了的原因是什麼，下面就由我來為大家解答一下。

一般最有可能也是最經常發生的就是土豆放的太頃衡雹久了，然後沒有見到太陽，被放在了一個陰沉的位置。如果那裡比較濕潤的話，它就可能會變綠就是放的太久了。還有可能的話，就是這個土豆沖土裡面挖出來的時候就已經是變質了。它裡面可能是已經壞掉了，然後外表是好的，但是因為它裡面已經壞了就有可能慢慢地變綠了，這是其中一個原因。

相信通過上面的介紹，大家都已經知道土豆變綠的原因有哪些了。所以我們如果不想要土豆變綠的話，在日常的儲存過程中，要盡量避雀帆免出現上述所說的幾種情況。如果沒有出現上述所說的幾種情況的話，一般來說土豆是比較容易攔輪保存，比較難變綠的。

7. 土豆為什麼放一段時間會發綠

土豆已成為我國的第四大主糧，在生活中也越來越受到大家的歡迎。農村的很多家庭都種土豆，城市的很多家庭都喜歡買土豆，但不知不覺中都存在一個問題，那就是土豆放一段時間後會變成綠皮，這是為什麼呢？

這就要牽涉到土豆存放的知識了，也就是關於土豆的儲藏問題。土豆跟紅薯不一樣，紅薯收獲了或買回去往屋裡隨便一放，多天不變色，但土豆卻不行，要不了幾天，表皮就變綠了。這到底是為什麼呢？原來，紅薯的最佳儲藏溫度是9~14℃，差不多正好是室溫，而土豆的最佳儲藏溫度是2~4℃，顯然低於室溫。當溫度高於最佳儲藏溫度時，並且在見光的情況下，土豆就會變綠，就會發芽。

所以，無論是收獲了土豆，還是買回來土豆，存放時要注意兩個問題，一是進行黑暗儲藏，不能見光；二是溫度最好在2~4℃或1~4℃，不能低於0℃，不能高於5℃。這樣存放的土豆，不會變色，不會發芽，不會腐爛。當然啦，如果不小心導致土豆變綠了，那還能吃嗎？

這算是問著了，我正好可回答這個問題。土豆變綠了，有的人吃過，說是麻的，不好吃。但我要明確告訴大家，這是不能吃的，因為有毒呢！土豆變綠，是因為龍葵素引起，隨著綠色的增強正清，龍葵素升高，據分析土豆變綠的部分龍葵素含量高達25~28mg/100g，人畜食後會中毒，輕者惡心、嘔吐，重者婦女流產、牲畜畸胎，甚至瞳孔放大、休克，更嚴重者甚至有生命危險。

所以在生活中一定要注意，表皮變綠的土豆直接扔掉，不能再食用。無論是自種收回的，還是街上買回的，一時吃不完的，都要進行閉光性的冷藏存放。即使短暫時間內存放，溫度達不到1~4℃的要求，也得做到遮光避光，讓土豆在黑暗中存放。這樣，才能保證土豆在存放過程中不變質。

土豆又叫馬鈴薯，洋芋。是一種深受人們喜愛蔬菜，酸辣土豆絲，炸薯條，麻辣洋芋團子，狼牙土豆等等，是吃貨們的大愛。土豆雖然美味，可我們也知道，土豆出現了以下情況是需要注意的。土豆發綠。

我們在吃土豆時發現舌頭發麻，這是土豆里的茄鹼毒素多的現象，應當停止食用，以防中毒。千萬不要吃未煮熟的土豆，此時發現發現土豆發芽發綠和腐爛的情況要及時清除，或者不在食用。我們在燒土豆時一定要把土豆充分的燒熟燒透，這樣才能降低茄鹼中毒的風險。

對於土豆放了一段時間，為什麼會發綠，我還是知道一點原因的，因為我們這里就是土豆種植大鄉，在我們這里剛開始種植土豆的時候，就有專門的技術人員，前來指導如何種植土豆，如何儲存土豆了

其中就提到了，土豆為什麼會發綠的情況，按照技術人員的說配宴法，收獲的土豆要想做到長期儲存，而不會出現發芽，變綠的情況，那麼對於土豆的儲存條件，還是比較高的，首先在溫度選擇上

只能選擇溫度比較低的地方，理想的儲存溫度是0-5度左右，而且最關鍵的就是，不能讓收獲的土豆，長時間的接觸陽光，只有達到這二個條件了，那麼收獲的土豆，就不會出現太大問題了

所以在我們農村這里，只要地里的土豆，開始收獲了，就會及時送進地窖里儲存起來的，基本儲存好的土豆，多是可舉賣前以放很長時間不壞的，但然也會有些土豆，由於特殊的原因，從而出現腐壞，發芽，變綠的情況

不過這些變質的土豆，往往多是小數量的，對於整體來說，沒有什麼影響的，但只要土豆出現發芽，變綠的情況了，那麼這些土豆也就代表不能吃了，因為這些變質的土豆，會產生一種叫龍葵素的物質

而這種龍葵素物質，不但對人沒有任何的好處，還有不小的壞處，尤其是那些腸胃不好，脾虛的人，要是沒注意，吃了這些變綠的土豆，多半會造成肚子不舒服，腹瀉，惡心，嘔吐等症狀的

所以這些變綠的土豆，在我們的日常生活中，還是不要吃的為好，不要說為了省錢，捨不得丟掉，完全沒有必要的，因為土豆這種農作物，不管是在農村裡，還是在城市裡，多是非常便宜的食材了

還有我們在買土豆的時候，也不要一次性的買上很多，基本夠一二天吃的就行了，而且在土豆買回來後，還要用一個黑色的塑料袋子，把土豆給密封起來，這樣土豆在短時間里，也就不會出現問題了

大家好，我是悠悠小廚Z，我的回答是： 土豆發綠是因為土豆為了發芽進行養分的積聚和壓縮，所以產生了綠色，也就是龍葵素，又叫茄鹼。如果土豆發綠，千萬要扔掉，別不捨得。但這次疫情期間，土豆每家每戶都買了不少，但怎麼儲存，卻難壞了大家。 今天我教大家，3個儲存土豆的小妙招m讓你的土豆擺脫被扔掉的命運。

妙招一：

買回來的土豆把它放入塑料袋裡，然後再放一個蘋果，擠壓塑料袋，把裡面的空氣擠出去，打上結就可以。因為蘋果會分泌一種叫乙烯的氣體，可以有效抑制土豆長芽。

妙招二：

土豆發綠長芽最適宜的環境就是光照，所以切斷光照來源，就可以杜絕它變綠長芽。杜絕光照，其實家裡就有很好的道具， 那就是黑色的塑料袋，把土豆放進去，打上結，放在陰涼通風初就可以。因為黑色塑料袋可以更好的避光。

妙招三：

土豆、胡蘿卜等最好不要放入冰箱，放入冰箱反而會加速腐爛。

土豆是美味價廉的常見食材，一般家家都會存上一些，但是土豆儲存不當特別容易變綠和發芽，這是由於什麼原因造成的呢？

土豆的最佳儲藏溫度是2-4℃，明顯低於室溫。因此當我們在常溫下儲藏土豆，如果再不避光，土豆就特別容易變綠，這種綠色是由於它產生了龍葵素，因而讓土豆呈現綠色。如果土豆皮發綠那麼往往是土豆發芽的徵兆，土豆發芽，產生大量的毒素，容易造成食物中毒。

土豆保存最重要是避光、通風，除此還要給大家幾點建議：

1、貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的「壞豆」，放在背陰通風處吹乾表皮後用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

2、最好放在在光線暗的通風處，不可堆大堆。濕度過大，通氣不良會導致其霉爛。

3、盡量不要和其它他易腐鮮菜放在一起。

4、不與紅薯存放在一起。否則紅薯容易僵心，土豆易長芽。

5、在存放土豆的袋子裡面放一隻蘋果，然後把袋口扎緊。蘋果可以減緩土豆的發芽。

6、用保鮮袋紮起來，放置陰涼乾燥處，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽。

7、土豆怕凍要放在紙箱里，切記不要長時間放在冰箱里。

愛吃土豆的人很多，我就是其中一個，所以經常會買土豆吃。有時候回家了，老媽就會給我准備很多的土豆，讓我帶過來吃。因為工作的原因，在家自己做飯的機會不多，所以放在廚房的土豆，總是會發綠。時間一久，就只有丟掉，很是浪費。

為什麼會把發綠的土豆丟，主要是一直聽別人說發綠的土豆就有毒了，吃了會不好，所以每次後面自己買土豆的時候，也特別注意，一次不買多了，免得發綠丟掉了可惜。

前段時間回家，家裡還有一些土豆，老媽又在給我不停的轉袋子裡面。我連忙給老媽說，別裝多了，多了吃不了，又要丟掉。老媽聽了，只說我不會存儲土豆，所以才導致土豆發綠萌芽。後來經過她一說，我才知道土豆該怎麼存儲才好。

一般來說，土豆在適宜的溫度濕度下，並能夠接觸到光照的時候，特別容易發綠萌芽，所以我們在存儲的時候，只要將土豆用黑色的塑料袋罩著，放置在陰涼的地方，就可以存儲一段時間。這樣保存的土豆，有一個問題就是容易失水。

那麼土豆出現發綠的原因是，因為我們在存儲土豆的時候，因為方法不對，導致外界的氣溫、濕度、光照等因素打破了土豆的生理休眠，使土豆進入萌芽狀態，土豆內的物質慢慢轉化生產葉綠素，所以就出現了土豆發綠的情況。

當土豆在發綠的時候的，土豆內同時也會產生一種叫龍葵素的物質，而這種物質就是土豆有毒的原因，這也是為什麼不能吃發綠的土豆的原因。現實中，遇到了發綠的土豆，我們常見的做法就是將發綠的部位削掉就可以了。不過，我個人覺得還是盡量少吃已經發綠的土豆為好。

土豆一般賣的很便宜，10塊錢買一大兜，簡直就是白菜價，所以很多人總是一次性買許多，存放著慢慢吃。可是土豆放置一段時間就會變綠，是它正在積累龍葵素發芽的一個過程，提醒大家如果土豆發綠就不要吃了。

土豆是大家餐桌上的一道常見菜，在夏天的時候土豆大批量成熟，炒土豆絲和清蒸土豆是我們這最常見的兩種吃法，不過誰家也不能頓頓吃土豆，一次性買多了只能隨便堆在那裡慢慢吃，經常會看到土豆發綠的情況，但是他沒有壞和爛掉，勤儉節約的人們就削削皮繼續做了吃。

其實土豆變綠，證明它當中已經有了龍葵素，下一步就是發芽了。大家都知道土豆發芽就有毒，是不能吃的，那麼在它為發芽做准備的過程當中，變綠也是一種提醒，土豆變綠之後我們也不能吃了，會引起惡心腹痛等症狀。

我們家對於防止土豆變綠有小妙招，就是將挖出來的土豆或者是在外面買的土豆，拿回家之後裝在一個黑色的大塑料袋裡，然後放在角落裡就可以了，黑色塑料袋可以完全將土豆至於陰暗隔光的狀態下，對於防止土豆變綠特別管用，其他顏色的塑料袋就不行。

如果有很多土豆來不及吃都變綠了的話，人都丟了太可惜，有什麼方法可以使它變回土黃色嗎？答案是沒有，只能變綠，變不回原來的顏色。只能說如果個別土豆變表層變綠，並且范圍不大的話，可以將土豆皮和變綠的地方削掉，只吃裡面的肉，這樣龍葵素的含量會低一些，可以將就著吃，如果吃起來有點發苦的話，那就完全不能要了，證明裡邊的龍葵素含量已經相當高了，吃了真的有可能導致中毒休克。

所以勸大家該扔的扔，不要因為花了錢捨不得丟，再把自己的身體搞壞。買回家之後好好保存，將土豆放在黑色塑料袋裡，一般三個月之內是不會變綠發芽的。

土豆正式中文名陽芋 ，茄科茄屬草本植物，原產於美洲熱帶地區。傳入中國已經已經很久遠，國內已經廣泛栽培，主要在北方地區的省份，中國是全世界土豆量產最大的國家。

土豆含有大量澱粉、蛋白質、粗纖維、維生素及微量生物鹼等成分 。土豆放的時間長，會出現綠皮等現象，這是因為土豆所含的 龍葵鹼 的含量增加了（龍葵鹼是一種神經毒素，可麻痹人體中樞神經）。這種生物鹼主要體現在土豆的表皮及芽眼，當龍葵鹼在人體攝入量達到臨界值會出現中毒症狀，所以我們一般食用土豆要去除表皮。

長時間舊放的土豆，要謹慎食用，一定要去除表皮。如果是發芽的土豆，它所含的生物鹼會滲透整個土豆，食用中毒的幾率增大，個人建議不要食用。

我國是農業大國，而土豆也是我國人民糧食生產中不可缺少的食材，不管鄉村和城市，土豆在人們餐桌上離不了它，但人們對土豆貯藏可了解多少呢？為什麼放一段時間會變綠？

一般農村人都知道，每年把新挖的土豆曬干除土後，立即會貯藏到土窖里。因為土窖離地面三米深，裡面溫2-3度，很潮溫不見光，冬季也是這個溫度，所以最實宜貯藏土豆或蘋果。到了開春，土豆品質和剛出土一樣。比較新鮮，這是農村人的貯藏方法。

如果是城裡人，現吃吃買。如果買的多了，就放在冰櫃或地下室里，這里溫度底好貯藏。如果放別處溫內溫度高，就會變綠。

原來土豆變綠是不能吃的，變綠的土豆表面有一層龍葵素，隨著溫度升高見到陽光就會變綠。帶有龍葵素的土豆是不能吃，立即丟掉，對人畜會中毒、嘔吐等症狀，味道會麻。為了人們的身體 健康 見意不要吃綠土豆。

我發現我的生活中已經離不開土豆了，平時做菜，土豆幾乎是必備的，到菜場轉了一圈，不知道還賣沙好，最後就買了些土豆。

記得有一回買的土豆有幾個沒吃完，因為有事要回老家一個多星期。等到回來土豆基本都長出常常的芽了，並且很多地方豆變綠了。 常識告訴我這些土豆即使去了芽也不能吃了，吃了容易中毒。

原來土豆存儲的最佳溫度為2～4度，高於這個溫度，並且在有光的情況下，土豆內部就會發生變化，漸漸變綠。

這是因為 土豆在放置過程中會產生龍葵素。而龍葵素是綠色的，我們看到的土豆就是綠色了，龍葵素是有毒的，所以這種土豆就不能吃了。

所以 土豆的保存應該在遮光，避免潮濕，溫度在2-4度的環境中保存。 平時買的土豆應該按照自己的食用情況來定，不宜賣的太多，容易浪費。