蔬菜放時間長了為什麼會變軟呢

❶ 蔬菜放久了為什麼會蔫

蔬菜放畢手久了，水分會逐漸蒸發而減少，還慶孝因為細胞因為失去養分會手差嫌失去活力，而慢慢變質。綜上所述，就會蔫掉直至腐敗變質。

❷ 黃瓜在冰箱中儲存易發生變黑變軟，主要受什麼影響

在我們的日常生活當中，我們會發現很多家庭主婦不是很喜歡把青椒，黃瓜之類的蔬菜放到冰箱當中貯存，我們一直認為，把這些新鮮的水果和蔬菜放到冰箱裡面貯存，能夠很好的延長這些蔬菜的保質期，但是通過實踐一段時間之後，我們可以發現其實並不是這個樣子的，把黃瓜放到冰箱一段時間之後，會發現黃瓜非常容易變黑變軟，那麼這是什麼原因導致的呢？

所以我們在對水果和蔬菜這類新鮮食品進行貯存的時候，一定要第一時間查看這些水果和蔬菜是否適合我們放到冰箱裡面，因為有些水果不適合放到冷凍室裡面去保存，這樣子不僅不會讓水果變得更加新鮮，反而還會出現過早變質的情況。

❸ 白菜離開冰箱放久了為什麼會軟塌塌的

白菜本就是含水較多的蔬菜，裡面的菜芯得不到空氣的流通，溫度散不出去，時間長了就會發生變軟捂爛。不像生菜，生菜薄薄的水分也少，而且葉與葉之間的距離也相對協調一些。

儲存白菜方法如下：

1、選擇環境：存儲白菜，最重要就是環境的選擇，一定要選擇乾燥通風的地方，受熱的白菜，表面會腐爛，太冷整顆白菜就會凍成冰坨坨，因此太熱或太冷都不利於白菜的存儲。

4、存儲小方法：像我自己家裡，都是種植白菜，鋤好現在院子里晾一天，第二天收回家。以前是存在胡同的牆角，四周圍上一層厚厚的稻草和麻袋片，上面同樣蓋上稻草、麻袋段胡片。進九之後，溫度比較低，就會在四周加蓋一層塑料布。由於塑料布不透風，裡面勢必會積攢大量的水珠，所以遇到比較好的天氣，會打開晾2、3個小時，之後繼續蓋好。

5、定期清理：即使以握友攔上4步都做得比較好，但是定期清理也是非常有必要的。由於白菜經過長期的存儲，表面的葉子會喪失水分，變得軟塌塌，這時一旦受熱，就會腐爛。所以趕上好天氣的時候，一定要將白菜表面過於干癟的葉子清理掉，這也是能讓白菜保存更長久的主要原因。

❹ 泡菜泡後為什麼會變軟

般情況下是鹽水太淡了，使泡菜變脆的方法有：加點鹽；

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。 它是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。常用的原料有黃瓜、甘藍、大白菜、洋蔥、芹菜、蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甜菜、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。

泡菜簡介

泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。但是，泡菜在發酵過程中也存在著一些食用安全陛問題，其中最值得關注的就是亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽中毒通常表現為3種類型：亞硝酸鹽進入人體後，亞硝酸鹽將人體血液中正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使血液的載氧能力降低，從而導致高鐵血紅蛋白症；亞硝酸鹽在體內合成亞硝胺而誘發癌症；導致腎小腺腎小球肥大。但亞硝酸鹽控制在安全范圍內不會對人體造成危害。