為什麼蝦放置一段時間變黑了

A. 大蝦放在冰箱保鮮層里好幾天之後為什麼變黑了還可以吃嗎

大蝦變黑是已經腐壞，不能繼續食用

1. 原因一：溫度高，如果暫不食用（3天以上），建議最好在冰溫以下儲存，（真正的0°C一下，如果是某品牌的0°C保鮮是不行的，因為溫度高於0）

2. 原因二：時間過長，在一般的保鮮層，溫度大約在0-7°C之間，保鮮時間不會超過3天，所以您放的時間太長了

如果解決辦法是軟冷凍（-3°C最佳），可以達到7天的保鮮期。如果需要更長時間，請冷凍。

B. 蝦在冰箱里為什麼會變黑

蝦本身蛋白質含量比較高，變黑是他體內的多酚氧化酶，把自身的氨基酸中的絡氨酸氧化了，氧化成黑色素，所以他就變黑，正常情況下把蝦放到冰箱也有可能會變黑。
鮮蝦放到冰箱冷藏櫃里大約12個小時後就會出現頭部變黑的情況，屬於正常現象，但是會影響鮮蝦的新鮮度，時間一長就會腐敗，因此如果不急著吃最好是將鮮蝦放到冷凍里，而不要放在冷藏里，而且冰箱並不是保險櫃，很多東西都是是不適合冷藏保存的，除了鮮蝦很多的水果蔬菜放在冷藏櫃中，不僅達不到保鮮的效果，甚至會加速他的腐敗。