水果時間長了為什麼不甜了

A. 為什麼有些水果越放越甜，有些卻越放越不甜

第一個，我們知道水果中都含有大量的澱粉酶，這些澱粉酶會將水果中的糖分轉化為糖分，從而使水果中的糖分升高。如果放久的話這種變化就會越明顯，所以你會經常聽到老人家說「西瓜放一放會更甜」這種類似的話，其實就是讓這種化學反應進行得更久一些。

第二，這其中也有種植技術提高的因素，當然這里說的技術提高跟增甜劑這種沒什麼關系，但確實有讓水果變甜的科學方法。上面說到，現在大多人還是比較喜歡甜的水果，而農業專家為了幫助果農種出更甜的水果滿足市場需要，自然就要在種子的改良上下功夫。這樣經過一次次的育種篩選，果樹結出來的水果也就變得越來越甜了。

第三、不僅人類喜歡吃甜的水果，很多的動物同樣喜歡。而水果為了自己能夠延續後代，傳播自己的種子，所以就慢慢自然進化成了很多動物愛吃的水分多含糖量高的水果了。這樣當水果被動物吃下種子又隨著它們的糞便排出，它們就能傳播到很遠的地方繼續繁衍了。

所以以後在買水果時不要認為太甜的就一定是添加了化學用品的不安全水果，水果的普遍變甜其實是自然和人為（正當的安全的）的共同選擇，只是這種選擇可能不被所有人接受罷了。

B. 西瓜放在冰箱里為什麼時間長了就不甜了

西瓜切開後經較長時間冷藏，瓜瓤表面形成一層膜，冷氣被瓜瓤吸收。
人咬食過「冰」的西瓜時，口腔內的唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經，都會因冷刺激幾乎處於麻痹狀態，以至難以「品」出西瓜的甜味和誘人的「沙」味。大量進食冷藏時間過久的西瓜還會傷脾胃，引起咽喉炎。兒童消化機能差，更要注意，以免引起厭食、腹痛、吐瀉等。
正確的做法是將西瓜放入冰箱降溫，應以攝氏15度、2小時為宜。這樣既可防暑降溫，不傷脾胃，又能品嘗西瓜的甜沙滋味，