腌制的視頻為什麼保存時間長

1. 腌制的食物為什麼很難壞掉

腌制的食物保存的時間更久，即使是在溫度比較高的情況下，鹽分比較大也更容易保存，因為細胞它也是一種生物細胞。它也是需要正常的細胞滲透壓才能夠正常的生活的，如果說鹽度過高就會形成超強的滲透壓細胞本身就會脫水。

腌制蔬菜是一個很好的延長保質期的方法，但是說腌制蔬菜的過程中造成了大量的細胞水分流失，也造成了很多微量元素的流失，所以說腌制的蔬菜在口感上是和新鮮的有很大的差別的，而且腌制蔬菜含鹽量太高，對我們的身體沒有什麼好處，所以不要長期吃腌制的蔬菜，偶爾嘗一嘗是可以的，但是不宜長期食用。

2. 東北腌制的酸菜是如何保證吃一年都不爛的

腌制酸菜泡菜，或者腌制其它類的東西都有一個異曲同工之處，那就是可食用的時間較長，保存時間長，而且相應的會有較重的甜味或者鹹味。

同樣地，天氣太熱了也不適合製作泡菜，哪怕所有步驟都合適，也有可能製作出來的泡菜在炎熱天氣下很快壞掉。