椴樹蜜放一段時間為什麼是硬的

『壹』 為什麼蜂蜜放久了就凝固了

1. 蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。

2. 蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。

如何恢復液體狀態：

1. 把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡。

2. 熱水溫度必須低於70攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。

3. 蜂蜜變成固體的是不影響營業價值的，這是正常的蜂蜜狀態。

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蜂蜜的保存方法:

1．蜂蜜用陶瓷容器貯存，不能用鐵容器。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。

2．蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3．好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。

5．蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。