罐頭存放為什麼時間長

⑴ 食物放久了容易壞，可罐頭保質期卻很長，這是什麼原理呢

罐頭的保質期一般為1~2年，軍用罐頭的保質期甚至可以長達10年。這與防腐劑無關，而是因為它的生產工藝和加工技術。

罐頭食品保質期長的原因是罐頭食品在生產過程中必須經過高溫滅菌和真空密封。真空環境可以防止高溫滅菌食品接觸空氣中的細菌，從而防止食品受到源細菌的污染。例如，罐裝沙丁魚可在121度高溫滅菌前後兩次加工。總共需要1小時30分鍾。因此，罐頭食品長期不需要防腐劑。特別是隨著食品技術的發展，我們可以創造一個真空環境來保證食品衛生。