蘿卜燉時間長了為什麼回苦

A. 蘿卜燉排骨湯吃的時候蘿卜會苦是什麼原因

蘿卜排骨湯營養營養美味，可謂是老少皆宜，但是不同的人做出來的湯味道不同，有些人做出來的白蘿卜排骨湯吃起來是苦的。白蘿卜排骨湯為什麼發苦，燉排骨發苦是料的原因嗎?一起來了解一下吧。

白蘿卜排骨湯為什麼發苦

白蘿卜湯發苦和很有可能是蘿卜的原因。正常生長的蘿卜就是有苦味也是比較淡的，但是如果你吃起來的蘿卜特別苦可能是因為蘿卜放久了已經變質，或者是買到的並不是冬季收獲的蘿卜，蘿卜的正常收獲季節是冬季，所以一般冬季的蘿卜總要比其他季節生長的蘿卜甜。

如果覺得蘿卜吃起來不夠甜，大家在燉蘿卜排骨湯之前可以將蘿卜用食鹽或白糖腌制一下，這樣蘿卜吃起來就不會發苦了，另外，在燉湯的時候要記得放鹽，不放鹽煮出來的蘿卜也是苦的。

燉排骨發苦是料的原因嗎

燉排骨發苦有不排除排骨的原因，也有可能是料的問題。正常的排骨燉好之後帶有肉原本的香味，而如果排骨發苦有可能是排骨變質了，最好不要食用。另外，燉排骨的時候，先將排骨焯一下水，去掉排骨裡面殘留的血沫，這樣做排骨的味道會更好。

有些人段排骨的時候喜歡加一些滋補的中葯材，如黨參、當歸等，這類中葯材本身就有一定的苦味，將它們和排骨一起燉，排骨吃前來發苦是正常的，大家做的時候注意比起那別一下是哪種原因就可以了。

B. 白蘿卜燉完為什麼苦

白蘿卜已經變質或發霉了，白蘿卜的口感就很苦，煮出來的蘿卜湯口感苦，就不要再喝了。

白蘿卜是非常好吃的一種素菜，它的體內含有豐富的維生素，所以大家平時可以多吃一些白蘿卜，把白蘿卜煮著吃是非常常見的一種做法，我們把白蘿卜削皮之後切成塊兒，直接放到鍋裡面去煮一下，如果白蘿卜非常苦，我們就可以用水把它泡一下，這樣就可以去掉它表面的苦味。

煮白蘿卜的技巧

煮白蘿卜的時候要使用小火煮制，防止將蘿卜煮的太軟，影響食用的口感。除了白水煮制，白蘿卜還可以切絲炒著吃或者腌製成鹹菜食用。白蘿卜可以放在冰箱中保存或者將白蘿卜曬干做成白蘿卜干保存。冰箱中保存可以存放一周左右，曬製成蘿卜干可以存放3個月左右。

因其品種不同，蘿卜的口感也不同使用方法也不同，白蘿卜一般將其放入高湯中燉煮，或是切絲後腌制食用，青蘿卜一般與五花肉一起炒製成蘿卜燒肉。

以上內容參考網路-白蘿卜