糖度測定為什麼要嚴格控制時間

① 發酵液中還原糖含量的測定滴定時間為什麼不超過1分鍾

因為在正式測定時預先加入的樣液比實際用量少，只留下1ml左右的樣液在繼續滴定時加入，提高測定準確度。
為了通過預測可以知道樣液大概消耗量，便於在正式測定時提高測定的准確度，選擇只留下1ml左右樣液，並且保證1分鍾之內完成滴定工作。
在發酵液中還原糖含量的測定滴定實驗中需要避免空氣中的氧氣進入溶液中，在沸騰條件下實驗，需要加快滴定速度，預測樣品溶液。

② 澱粉酶活力測定實驗中，為什麼要強調時間的一致性

因為其在水中水浴的時候才真正的開始了，酶反應，控制時間主要是為了確保每個試管的反應進度是一樣的。這樣在同一個基準下，才可以進行研究。