泡菜為什麼能長時間存放

A. 為什麼泡菜的存放時間比較長

泡菜是要用鹽腌的。而鹽溶液濃度高於病菌正常生存所需濃度，導致了病菌無法生存下去而死亡，所以泡菜能長時間保存。

B. 泡菜一般能存放多久

泡菜一般能存放多久？

一般泡菜存放的時間會相對的長些，但是最好還是不要超過5個月，因為泡菜是經過腌制的了，在泡菜壇裡面會生成乳酸菌生態圈，乳酸菌生態圈能夠自發抑制其他的細菌生長，但是如果存放的時間太過於長的話，那麼就容易產生對人體健康來說不利的成分或者物質，所以是不適宜放太久時間的。

如何保存腌制好的泡菜呢

現在很多人都會選擇自己在家腌制泡菜，在想吃的時候取些出來，特別的方便，但是有時如果對腌制好的泡菜沒有好好保存的話，很容易在最上面一層有了白黴。

所以腌制好的泡菜最好是用密封的容器裝起來，然後密封好放到冰箱里保存，或者放在陰涼長期見不到陽光的地方，溫度一般在15攝氏度到39攝氏度的環境中，這樣才能夠讓微生物滿滿的發酵，同時又能夠很好的把泡菜的風味保存起來，從而延長保存的時間。

在食用的時候，必須食用干凈沒有水滴的餐具取泡菜，取出來的泡菜要一次性的吃完，如果吃不完的話可以用保鮮膜包裹後放到冰箱里進行低溫保存，這樣才能夠避免被空氣中的微生物污染了。

不過雖然泡菜好吃，但是畢竟是經過腌制過的，而在腌制的過程中通常都是會產生一些對於人體健康來說不是特別好的成分，所以在吃泡菜的時候，一定要記得適量的吃，不能過量食用!

C. 東北腌制的酸菜是如何保證吃一年都不爛的

腌制酸菜泡菜，或者腌制其它類的東西都有一個異曲同工之處，那就是可食用的時間較長，保存時間長，而且相應的會有較重的甜味或者鹹味。

同樣地，天氣太熱了也不適合製作泡菜，哪怕所有步驟都合適，也有可能製作出來的泡菜在炎熱天氣下很快壞掉。