油時間長了為什麼會臭

① 油脂放置較長時間後產生哈味的主要原因是

油脂放置較長時間大跡後產生哈味的主要原因是氧化和微生物污染等。
1、氧化：油脂中存在不飽和脂肪酸，當油脂長期暴露在空氣中，不飽和脂肪酸容易被氧化，產生自由基和有害氧化產物，大大導致油脂變質，並釋放出產生哈味的化合物。
2、微生物污染：隨著時間的推移，微生物、細菌和真菌等生物質開始在油脂中繁殖，分解油脂中對人體有益的化合物，而形成臭滾仿豎味物質，導致油脂產生哈味。
為了避免油脂產生哈味，應盡可能地將油脂封存於避光、避潮、避氧的環境中，並且在開封後盡快使用完畢。