電高壓鍋做菜為什麼要用雙倍時間

① 為什麼高壓鍋煮飯更省時間

煮飯原理在於飯吸收熱量，在高壓的情況下，水沸點升高，大於100℃，熱量大，飯熟的就越快，一般的鍋，沸點是100℃，就需要更長的時間才能把飯煮熟。
高壓鍋就利用增大壓強的原理來讓水的沸點增高，使水溫升高，所以煮飯就快了。
那高壓鍋增大壓強的原理是:體積不變的情況下，水變成水蒸氣，氣體增大，故壓強就增大，水沸騰的時候溫度就高。