為什麼在家洗菜時間長

Ⅰ 為什麼在家炒菜需要時間比在飯店炒菜時間長，和灶具有關系嗎

飯店炒菜時間比家裡炒菜時間短的一個原因，的確和灶具有點關系，家裡面的灶具主要是用小的灶頭，出火量不是非常大，或是不會太猛，這當然也就加長了炒菜的時間。飯店裡面炒菜一般都講究急火快炒，有「鍋氣」這么一說，這樣炒出來的菜，不僅快，還會很香。不過飯店的這些廚具家裡面也是不能用的，火勢這么猛，第一個需要很熟練的操作技巧，不然容易糊鍋；還有一般的油煙機是不夠用的；在家將總是看到明火也是不安全的。

還有一個原因，就是做菜人的技術問題，一般的在家中做飯的我們都不是專業的，雖然天天做，但也就是基本需要而已，不像飯店裡的廚師，做飯做菜就是他的職業，每天要做無數遍，那熟練程度，和做菜的速度，又怎麼是我們這些「業余」做飯的人能比的。

Ⅱ 洗菜時長時間擱有什麼壞處

洗菜時長時間的浸泡會導致蔬菜元素流失。
蔬菜在水裡浸泡很久會導致菜里的維生素流失，礦物質也會大量損失，還會流失很多的水溶性維生素，包括維生素B和維生素C。
蔬菜長時間泡肢罩在水裡還會歷虛鬧導致蔬菜細胞吸水過多而死亡，細胞死亡後細胞膜就不能很好地阻止內部營養成分譽哪的流失。
蔬菜長期浸泡在水裡，殘留的農葯就會分解在水裡，導致原本沒有殘留的表面也會沾上農葯，特別是捲心菜、菠菜等葉類蔬菜，長時間浸泡效果並不好。

Ⅲ 洗菜時長時間的浸泡有什麼壞處嗎

洗菜的時間並不是越久越好。農殘中最主要的成分是有機磷，而這種物質不是水溶性的。長時間浸泡蔬菜還會使亞硝酸鹽含量增加。蔬菜中的亞硝酸鹽很可能比農葯殘留危害更大。最好用流水反復沖洗蔬菜3-4次，盡量避免浸泡，如果非要浸泡，時間也不要超過20分鍾。涼拌蔬菜的時候，加入蒜泥和檸檬汁能夠降低亞硝酸鹽中毒的危險。