腌的食品為什麼保存時間長

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② 鹹的食物為什麼儲存的時間長

鹹的食物裡面含有較多的鹽分，過高鹽分不適宜微生物的生長，會使得微生物發生滲透失水而導致脫水死亡，細菌難以生長，所以儲存時間比較長

③ 為什麼腌制食品越咸，他的保質期越長呢

因為腌制食品比較咸，而且食品本身會帶一些水分，故形成了濃度較高的鹽溶液。
鹹的東西比較吸水，當有微生物附著在上面時，鹽溶液可將微生物體內的水分吸走，缺少水分，微生物難以生存和繼續繁衍，所以鹹的東西不容易壞。

④ 鑵屽埗椋熷搧鍙浠ヨ緝闀挎椂闂翠繚瀛樼殑鍘熷洜鏄錛堬級銆

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⑤ 腌肉能存放長久的原因是（）A．腌肉內水分少B．腌肉上沒有細菌C．腌肉上的細菌很少D．腌肉上的細菌繁

因食物腐敗變質是由於微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．腌肉能存放長久的原因是在高鹽分的情況下大部分細菌失水死亡，其它細菌繁殖速度很慢．
故選：D