醒了一晚上的面為什麼發黑

❶ 我家是加工面條的，面條放長時間後就自己發黑了，失去了本身的白色，該加些什麼呢謝謝...

這是因為麵粉中的灰份高及過量的漂白劑所引致。漂白劑與空氣氧化後會產生化學反應，令麵粉變黑。

一般市售的麵粉中都含有一種叫過氧化亂慎苯甲醯的麵粉處理劑，具有增白的作用。目前的國標中允許添加。

還有可能就是你食用鹼放多了

引用專家的說迅拍法：我是專業生產面製品的，這個問題目前還沒法解決。國家規定的麵粉製品裡面的增白劑是0.01%。這個增白劑裸漏在空氣裡面和空氣接觸是要氧化的，增白劑失效以後面製品就變回來他嘩昌敬原來的顏色了。除非你真空包裝會好些。