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冰箱為什麼能保存食物較長時間

發布時間: 2022-04-07 10:54:22

⑴ 為什麼食物放在冰箱里會長時間保存細菌會怎樣

食物之所以可以放在冰箱里保存相對長的時間,是因為冰箱里的低溫抑制了細菌(或真菌)的繁殖,使食物中細菌的總數不會上升太快,因此食物不會立刻變質.在冰箱里,細菌或真菌並不會被凍死,而只是因為低溫而被抑制了其繁殖的速度.所以放在冰箱里的食物放久之還是會變質的.

⑵ 食品放冰箱可以長時間存儲嗎

謠言:

冰箱溫度低,買來的食物都可以放冰箱。放在冰箱里的食物可以長時間儲存。

辟謠:

快80歲的母親一個人獨居農村,以前家裡沒冰箱的時候吃的食物還算新鮮衛生,自從有了冰箱,什麼食物都往冰箱里塞,老人家絕對相信,食物一進冰箱就永遠不會壞了。從此,母親幾乎就沒吃過一餐新鮮食物,就連夏天的西瓜都是吃冰壞了的。

每次回家,我家夫人總是直奔冰箱,大刀闊斧地清理、丟棄,但始終無法改變冰箱臟亂、擁擠甚至腐臭的現狀。

冰箱的發明和普及給人們的食物儲藏帶來了極大的便利,然而,如果使用不當,很容易造成食物中毒。

不同食物相應的儲藏方式

常用冰箱的冷藏溫度是4-8℃,冷凍溫度為-23-12℃。冰箱儲藏食物的主要目的是保持新鮮,避免污染。

動物性食物蛋白質含量高,容易腐敗變質,應特別注意低溫儲藏,比如肉類切成小塊分別裝袋後放入冰箱冷凍室,食用時取出一袋即可。

新鮮蔬菜儲藏不當容易產生亞硝酸鹽,原則上當天買當天吃,不入冰箱。實在需要放入冰箱,只能冷藏,最好不超過3天。烹調好的葉類蔬菜應盡快吃掉,原則上不要放冰箱冷藏。

這些食物不適宜冰箱冷藏

熱帶水果:香蕉、荔枝、火龍果、芒果等,冷藏容易「凍傷」;

黃瓜:在冰箱放置三天以上表皮會有水浸狀表現,失去原有風味;

一些麵食如饅頭、麵包在冰箱放置時間過長,會逐漸變硬或變陳,影響口感和風味。

4-60℃是食物容易發生變質的危險溫度范圍,應盡可能地減少食物在此溫度范圍的時間。

冷藏或冷凍食物只可以減慢細菌的生長速度,但部分微生物仍能生長。因此,並非將食物放入冰箱內便一勞永逸,冰箱並不是「保險箱」。

好營養的5條冰箱使用建議

不要塞太滿,冷空氣需要足夠的循環空間來保證製冷效果;

生熟食物別混放,熟食在上,生食在下;

剩飯菜在冰箱中存放後盡快吃完,重復加熱不能超過一次;

定期檢查冰箱,發現食物有變質腐敗跡象要馬上清除;

定期清洗冰箱,擦洗冰箱內壁及各個角落。

辟謠專家:許仁安中國好營養科普達人

復核專家:高超中國疾控中心營養與健康所

⑶ 為什麼食物放在冰箱里會長時間保存

因為低溫可以抑制食物內的一些菌的分裂與生長,從而打到長時間保存的效果。。。是我腐爛於變質皆是病菌類的東西引起的

⑷ 將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是()A.冰箱中沒有空氣B.低溫殺死了食物中的微生物C.冰箱

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖,冰箱中溫度低,能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖,使其繁殖速度慢,數量少,不能充分分解食物,達到保鮮的目的.可見D符合題意.
故選:D

⑸ 冰箱為什麼可以保存食品

(1)冰箱能使食物在低溫下保存,抑制食物細菌的的繁殖,但是冰箱的溫度卻適合黴菌生長;

(2)冰箱能使食物在低溫下保鮮,抑制食物的變質;

(3)冰箱能使食物在低溫下保存,增加入口時的口感。

那到底哪些食物適宜放入冰箱,哪些食物不適宜放入冰箱呢?

【適宜放入冰箱的食物】

蔬菜類,特別是綠葉蔬菜在室溫下營養成分會損失,而且亞硝酸鹽會快速增加,購買後應放入冰箱。

酸奶在室溫下乳酸菌會很快死亡,失去保健價值,消毒奶(巴氏奶)在室溫下容易滋生細菌,買回後必須放入冰箱保存。

熟肉製品和豆製品容易滋生細菌,甚至是致病菌,最好是先放入保盒中再放入冰箱,而且最好能放在冰箱溫度低的位置。

各種果醬、飲料、奶類一旦拆封就要放在冰箱里冷藏,並用保鮮膜或保鮮袋封好開口處,最好在一兩天內吃完。

剩飯菜應冷卻後用保鮮盒或保鮮膜封好存放冰箱,有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度,因此剩飯菜從冰箱取出後充分加熱後才能吃。

還有很多預包裝食品,購買回後一定要認真看一下食品標簽,如果包裝上標示要放在冷藏的條件下保存多少天,建議大家最好把食物放置在冰箱里,這樣食物就不容易變質。開封後的熟肉製品,最好先放在保鮮盒裡,再放入冰箱保存。

【不適宜放入冰箱的食物】

糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅干類食品、干制食品、糧食等都無需放入冰箱,因為它們或者是水分含量極低,或者是糖和鹽濃度過高,微生物無法繁殖。

茶葉、奶類、咖啡類等放入冰箱如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易生霉。

榴槤、芒果、香蕉、火龍果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果,適合在12度左右的溫度保存,一般放在室溫下即可,如放入冰箱反而容易凍傷(果皮凹陷,出現黑褐色斑點),不但擁有成分被破壞,而且容易變質。

饅頭、花捲、麵包、月餅等澱粉類和焙烤類食品放在冰箱里反而會因為冰箱溫度低,加快食品變干、變硬,影響口感和風味。如果要儲存3天以上,最好包好放在冰箱的冷凍室,吃的時候放入微波爐加熱1-2分鍾即可。

還有各種飲料、啤酒等放入冰箱只是為了降低溫度,喝的時候更為涼爽,飲用前半天放入冰箱即可。

中葯不宜放入冰箱,意識容易受潮影響葯性;二是與其它食物混放容易引起細菌。

⑹ 冰箱里的食物保存時間長的原因

溫度低 ,分子活性降低,細菌活性降低,繁殖能力減弱。但是放久了還是會腐壞的

⑺ 冰箱能否長期保存食品為什麼

1、不能,因為冰箱冷藏室的低溫,只能抑制細菌生長繁殖速度而不是殺滅細菌,貯存時間3天以內為宜,過長貯存細菌可緩慢繁殖而增多,從而引起食品腐敗變質。
2、冰箱不能防止食品腐敗,它只是通過降溫的辦法來降低分子的運動,低溫環境只能抑制細菌生長繁殖速度,不能殺滅細菌使其腐敗的過程變得緩慢,一般在24H內食用最好。東西最好吃新鮮的所以貯存時間仍會引起食品腐敗變質。

⑻ 為什麼冰箱冷凍室中得食品可以保存較長的時間

因為細菌是導致食物霉變的元兇,在冷凍裡面溫度非常低,細菌不容易存活,所以時間會比較長http://www.zjgshtblg.com

⑼ 冰箱為什麼可以保存食品

因為冰箱里的溫度比較低。溫度低的話,細菌就不容易繁殖生長。所以冰箱可以保存食品,而且時間可以比食品放在室外溫度更長。

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