蔗糖水解時間不超過30是為什麼
發布時間: 2024-09-13 15:26:22
Ⅰ 測定食品中的蔗糖時為什麼要嚴格控制水解條件
一分子蔗糖在一定條件下會水解為一分子葡萄糖和一分子果糖。再根據水解後的還原糖含量計算出食品中原有的蔗糖含量。
在酸水解方法中，如果不嚴格控制水解條件，會使食品中含有的其他糖成分也被水解為還原糖，影響測定結果。
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Ⅰ 測定食品中的蔗糖時為什麼要嚴格控制水解條件
一分子蔗糖在一定條件下會水解為一分子葡萄糖和一分子果糖。再根據水解後的還原糖含量計算出食品中原有的蔗糖含量。
在酸水解方法中，如果不嚴格控制水解條件，會使食品中含有的其他糖成分也被水解為還原糖，影響測定結果。