白醋存的時間長了變成黑色為什麼

Ⅰ 為什麼黑豆水在保溫杯里顏色會越來越深

黑色的表皮本身就是黑色的，那麼在保溫杯培圓裡面浸泡時間久的話，表面的毀中啟黑色素就會分解在溫水當中，所以說時間越久，那麼顏色就纖如會越來越深。

Ⅱ 醋為什麼是黑色的

釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱，而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質。

中國傳統的釀醋原料，南方以糯米和大米（粳米）為主，北方以高粱和小米為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。

現多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯乾等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇。

(2)白醋存的時間長了變成黑色為什麼擴展閱讀：

清代並流傳至今的「四大名醋」，如山西老陳醋、保寧醋、鎮江香醋、福建紅曲米醋。豫西陝縣賈氏柿子醋做為曾經的貢品，在歷史上做為最早的水果醋代表，也具有非凡的意義。

釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。