為什麼腌的泡菜晚上冒泡泡

㈠ 為什麼我的泡菜起了白色泡泡要怎麼解決

放置和製作泡菜的時候，記得容器和調料、蔬菜、拈菜用具都千萬不能沾油。如果已經起白色的泡，俗話叫作「生花了」，泡製的菜會變味。可以.在泡菜容器內加少許白酒，攪拌，一般放置一段時間後白色泡泡可以自然散去。另外在泡製時也可以在鹵水中加點竹筍、紫蘇，可以一定地防止「生花」，再放一小截甘蔗，泡出的泡菜在咀嚼後有種回味的極淡的甘甜，口感很好。

㈡ 泡菜冒氣泡是不是壞了

泡菜壇里的菜泡得時間長了會產生一種厭氧菌，它可以在沒有氧氣的情況下大量繁殖，當它發酵的時候，就會排出氣體，所以泡菜壇子里會冒泡泡。這是正常現象，並且從側面說明泡菜壇子的密封性非常良好。

泡菜冒氣泡是不是壞了

泡菜是長時間存放並經過發酵的蔬菜，冒出的氣泡是蔬菜中的微生物初期發酵所產生的氣體，或者是由於溫度過高氣體膨脹產生的。

泡菜發酵會產生二氧化碳氣體，使得壇子里的氣壓大於外界氣壓，從而會有多餘的空氣排出，還會造成聲響，這屬正常現象。

吃泡菜的時候注意查看泡菜有沒有異常的顏色，或者聞味道看有沒有異味，以此來判斷泡菜是否變質。

㈢ 我的泡菜有泡沫

有泡沫才正常,證明泡菜在吸收發酵,不足為慮!如見有白膜液面,則去除,並加入酒,姜,蒜等抑制雜菌生長!