為什麼鐵鍋用一段時間就粘鍋了

Ⅰ 用鐵鍋炒肉的時候，老是粘鍋，這是為什麼呢

那是因為鐵鍋還沒有熱，就把油放下去了，就導致冷鍋熱油。鍋中的溫度還沒有上升，就把它肉給下去，這就很容易導致粘鍋的現象。想要鐵鍋炒肉的時候，不粘鍋就要講究方法。

二、熱鍋冷油讓鐵鍋炒肉不粘鍋

在煮菜的時候要先將鍋燒熱，然後再倒入適量的油，就可以立刻下豬肉翻炒了，這個時候是熱鍋冷油將豬肉炒到慢慢變色，就可以發現鍋不容易粘鍋。或者在煮菜之前先將鍋燒熱，然後再將油倒入鍋中，然後將油燒到8成熱。8成熱的溫度很多時候不知道如何去感知，可以看到鍋裡面的油已經開始冒煙了，這個時候將鍋拿起來晃一晃，讓油盡量沾滿四周。然後將油倒掉，重新加入冷油就可以直接炒菜了。