扣肉煮的時間長了為什麼會黑
A. 平時做芋頭扣肉時芋頭總是發黑，這是什麼原因導致的
芋頭扣肉是一道特別美味的傳統名菜。主要製作材料是，五花肉和芋頭，選用上好的五花肉，最好選擇三層肉的五花肉，切大塊洗干凈後上鍋煮至七八分熟，在放入油鍋炸前需要用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會有油膩的感覺。而芋頭最好選用大個一點的，去皮、洗干凈，切片，而我們在製作的時候往往會發現芋頭總是發黑，這是為什麼呢？今天我們就來談談具體是什麼原因導致我們製作芋頭扣肉的時候，芋頭發黑。
B. 扣肉應該怎麼樣能夠更好的上色求大家給科普一下
引言：像那些比較喜歡吃美食的人來說，就會比較傾向於選擇那些外觀好看的。而且使用起來效果是非常不錯的美食，因為這樣才能夠讓自己有一個更好的體驗，大家在飯桌上像那些宴席出現最多的可能就是扣肉。但是對於製作方法來看，如何能夠讓它更好的上色，這也是廚師需要注意的問題。因為做出來的菜如果能夠讓大家有個好道使用效果對於自身也是一種滿足，可能在扣肉方面想要上好顏色可能就能夠讓它從外觀上來看比較金黃油亮。而且像一些年夜飯也是首選的，在這里小編通過查閱相關的資料，學習到以下的技巧。
後期的這個過程中需要可以用蜂蜜進行覆蓋，而且可以完全的解決，如果顏色出現變黑的情況就會導致上色不均勻。這些就有可能影響他的美觀度，所以首先就需要將其進行油炸。再將豬蹄的部分要朝下，而且是用小火來進行上色的。
C. 扣肉要做到什麼顏色，才證明它熟了
引言：扣肉是一種非常常見的家庭美食，很多家庭都非常喜歡吃扣肉，扣肉可以很好的改善肥肉油膩的口感，不但不油膩還非常的鮮香，但是扣肉的製作過程是比較復雜的，很多人都不會做扣肉，那讓我們一起來看看如何做扣肉，扣肉要做到什麼顏色才能證明他熟了呢？
三、注意事項
炒扣肉有很多的注意事項，如果在炒糖色的時候不注意時間，就很可能會因為炒得太久而造成扣肉太苦，所以在炒糖色的時候一定要注意時間，扣肉變成醬紅色就要趕緊停止再最後悶的時間也要注意，如果悶得太久扣肉就會太爛，也會變得過於油膩，所以在平時製作的過程中一定要注意不要悶得太久，但是悶的時間太短也會影響到扣肉的口感。很多地方做空還會加上梅菜，梅菜可以很好的緩解扣肉的油膩，不喜歡吃肥肉的人來說，扣肉是一個很好的選擇。