為什麼水還要沸騰一段時間

⑴ 自來水燒開後為什麼要再沸騰一下呢

自來水燒開後，需要再沸騰一次的可以：

殺菌消毒：通過煮沸，可以進一步殺死水中的細菌、病毒等微生物，確保水質安全。

去除氯味：自來水在加工過程中通常會使用氯氣進行消毒，煮沸後可以去除殘留的氯味，提高飲用水質量。

軟化水質：硬水在煮沸後可以減少水中的鈣、鎂等礦物質含量，降低水的硬度，軟化水質，使得飲用水更加適口。

促進人體吸收：通過煮沸，水中的鈣、鎂等礦物質會形成水垢，這些礦物質在人體內具有很高的營養價值，可以幫助人體吸收。

總之，自來水燒開後再次沸騰一段時間，可以進一步凈化水質、提高飲用水質量，有益於人體健康。

⑵ 水離開火為什麼還會沸騰

水在某種情況下離開火（停止加熱後）確實還會沸騰，但不是所有情況下，水離開火還會保持沸騰。
高壓鍋在裡面的水燒開後，加上「限壓閥」，繼續加熱使得鍋內保持沸騰產生高壓，由於鍋子內部壓力大於大氣壓力，所以此時內部處於沸騰的水的溫度大大高於100℃，這就是高壓鍋燒東西「快」的原因；此時若將高壓鍋停止加熱、離開火源，鍋子內部蒸汽不再大量產生，壓力會下降，但是因為鍋內水溫下降的速度比氣體溫度下降的速度慢，內部氣壓下降使得水的沸點同時降低，出現鍋內水溫高於壓力下降後降低的沸點，因此鍋內的水得以在停止加熱後保持沸騰狀態，也就是「水離開火後還會繼續沸騰」的原因。正因為如此，所以該高壓鍋安全使用的重要一條就是，燒開的高壓鍋離開火源後，不能馬上打開鍋蓋，讓壓力突然降低的原因，壓力一旦突然下降，溫度大大高於沸點的「過熱水」將突然大量轉化為蒸汽，將鍋內物沖出引起意外。