為什麼真空乾燥時間長

㈠ 真空乾燥的特性

真空乾燥箱的過程就是將乾燥物料置放在密閉的乾燥室內，用真空系統抽真空的同時對被乾燥物料不斷加熱，使物料內部的水分通過壓力差或濃度擴散差到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動能，在克服分子間的相互吸引力後，逃逸到真空室的低壓空間，從而被真空泵抽走的過程。
在真空乾燥過程中，乾燥室內的壓力始終低於大氣壓力，氣體分子數少，密度低，含氧量低，因而能乾燥容易氧化變質的物料、易燃易爆的危險品等。對葯品、食品和生物製品能起到一定的消毒滅菌作用，可以減少物料染菌的機會或者抑制某些細菌的生長。
因為水在汽化過程中其溫度與蒸汽壓是成正比的，其比列關系如圖1-1所表示。所以真空乾燥時物料中的水分在低溫下就能汽化，可以實現低溫乾燥。這對某些葯品、食品和農副產品中熱敏性物料的乾燥是有利的。列如，糖液超過70℃部分成分就會