葡萄放一段時間為什麼變得更甜

1. 水果放時間長了為什麼會變甜

水果中的澱粉發生水解反應而演變成有味道的糖類，我們就會產生一種“水果多放一下會變甜”的感覺。日常生活中，很多人買了水果都習慣在家放上幾天再吃，特別是老一輩認為這樣就會果子會更甜；其實除了放置一段時間再吃也可以放到冰箱凍著吃，凍過的水果吃起來也是會變甜的，這是水果的特色之一。

由此可見，當水果放置一段時間後其澱粉水解成葡萄糖等糖分，導致水果吃起來更加甜了。

2. 為什麼摘下的果實會越放越甜

果實如蘋果等中儲藏的營養物質起初是澱粉的形式，放一段時間後澱粉分解成糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）——供果實呼吸用，就變得甜了。不過不是無限制的，放的時間太長，糖份越來越少，就變得「金玉其外敗絮其中」了