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香椿芽為什麼不能長時間放置

發布時間: 2025-03-12 06:31:20

1. 香椿放幾天了還能吃嗎

香椿放久了不建議食用,特別是放置三天以上的香椿,因為香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,含量遠高於一般蔬菜,放置過久後會引起身體不適。不同地區、品種和生長期的香椿,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是,香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低,隨著香椿芽的不斷長大,其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後,大部分地區香椿芽中的亞硝酸鹽含量都會超標。

如果想要存放新鮮的香椿,則可以把香椿放在冰箱冷凍格里。在冷歐東之前,最好用開水將香椿焯一下,時間不宜過久,大約焯一分鍾後即可撈出過涼水,待其完全晾涼後再放進冰箱里速凍即可。

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮,又稱椿白皮,原產於中國,分布於長江南北的廣泛地區,為楝科。香椿喜溫,適宜在平均氣溫8—10℃的地區栽培,抗寒能力隨苗樹齡的增加而提高。用種子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受凍。

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