為什麼西紅柿炒雞蛋時間長了

1. 飯館里邊的雞蛋炒西紅柿，為什麼味道鮮美呢

西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多老百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，營養搭配十分合理，色澤鮮艷，深受大家的喜歡，那我們又該如何把這道菜做出來呢？

其實這道西紅柿炒雞蛋也是我學會的第一道家常菜，其實做法很簡單，新手也能輕松做出來。不過看似簡單的菜餚，要做好它，順序一定不能錯，不然雞蛋太老了，而且西紅柿還沒有了那種鮮甜。正確的做法，一定要先炒雞蛋，在炒西紅柿，不然你先炒好西紅柿然後再倒入雞蛋，雞蛋就會變得非常的碎，而且不成形，還帶著些許的腥味，這樣的口感也不好。先將鍋內倒入少量的油，把蛋液倒入鍋中，翻炒盛出，雞蛋塊兒大且嫩，一點腥味都沒有。

首先我們需要准備的食材有：西紅柿、雞蛋、食鹽、料酒、澱粉、香油。

⑴西紅柿用水沖洗干凈，切開後切成小塊。如果你在意口感，可以把西紅柿用開水燙2分鍾，去掉西紅柿皮。但西紅柿皮的營養價值也很高，我平時都是帶皮吃的。

• 西紅柿炒雞蛋，加入的調味品也很重要，只需要加入食鹽、白糖就行了，像味精、雞精、五香粉、十三香等調料一律不能放，不然西紅柿就吃不出原本的味道了。很多人炒菜都喜歡加很多的調味料，這就是為什麼自己做的西紅柿炒雞蛋不鮮不香的原因。
• 西紅柿炒雞蛋，千萬別搞錯順序！一步做錯，則雞蛋不香嫩，西紅柿不鮮甜！不少人都是雞蛋、西紅柿一起炒，這是不對的，雞蛋在鍋里的時間長了，口感就炒老了，吃起來不鮮嫩。
• 西紅柿最搭的食材莫過於雞蛋了，口感和營養都最佳，看似簡單的菜餚，細節真的很重要。
• 雞蛋要食鹽、料酒和澱粉；西紅柿快速炒出紅汁，可以加入適量食鹽，紅汁很多時就可以倒入雞蛋了，翻炒後雞蛋包裹上一層湯汁，味道極其鮮美；調味只加食鹽、白糖即可，出鍋前加香油。愛吃西紅柿炒雞蛋的朋友，按照我這個方法來做，保證比你們以前的做法都要好吃。

2. 我抄西紅柿炒雞蛋總是把雞蛋炒碎了不知道為什麼

雞蛋太碎說明你炒的時間過長。還有雞蛋打的太碎。我有個好辦法。你可以在鍋里把雞蛋打碎。反正多炒幾次你就有經驗啦。我口水都流出來啦。^O^

3. 為什麼西紅柿炒蛋要先炒雞蛋

西紅柿炒蛋要先炒雞蛋的原因主要有以下幾點：

1. 保證口感：因為西紅柿本身就能生吃，先炒雞蛋可以讓雞蛋更加香嫩，之後再放入西紅柿輕輕炒一下就能出鍋，這樣做出來的西紅柿炒雞蛋口感更佳。


2. 避免過爛：如果先放西紅柿，炒制時間過長的話，西紅柿和雞蛋容易混在一起變得太爛，影響整體的口感和美觀。


3. 正確做法：先炒雞蛋，等雞蛋炒好後裝出備用。接著再將切好的小塊西紅柿倒進鍋里，等西紅柿變軟了，再將已經炒好的雞蛋倒入鍋里，加點鹽和蔥花，翻炒均勻就好啦！這樣做出來的西紅柿炒雞蛋既美味又好看。