為什麼碗用時間長了底部會發黑

A. 為什麼不銹鋼餐具用久了會發黑

此黑色應該是氧化膜的顏色。

由於不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦，鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟後再用竹、木片輕輕颳去，不用菜刀等銳器鏟刮，洗凈後用於軟布揩乾後放置乾燥處。

炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。炊餐具在用過一段時間後，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。

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注意事項：

1、不宜盛鹽和醋：食鹽和食醋會破壞不銹鋼表面的鈍化層，溶解其中的鉻元素，釋放有毒且致癌的金屬化合物。

2、不宜使用強鹼性物質清洗：不能用強鹼或強氧化性的化學葯劑洗滌不銹鋼餐具。因為這些物質都是強電解質，會與不銹鋼起電化學反應。

3、不宜空燒：不銹鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。最需要注意的是任何餐具包括不銹鋼餐具，在使用一段時間後表面都可能會滋生細菌，尤其是筷子、勺、碗等。共用是家庭成員互相傳播細菌的途徑，所以最好對餐具定期消毒。

B. 我們家買了一套陶瓷碗,可是用一段時間後碗裡面就有一大片黑黑的一層,為什麼呢還有,怎麼樣才能清洗干凈

一般瓷碗上面都有一層漆，用久了漆就會掉，然後碗就變黑了，代表該瓷碗的質量不佳，表面光潔度不夠，易積累微小的色素等顆粒，不容易洗干凈。

陶瓷餐具按其上色原理，可分為釉彩瓷和釉彩瓷兩種。所謂釉彩陶瓷餐具，是指利用顏料製成的各種圖案貼在釉上或直接塗在瓷坯表面，然後經低溫烘烤；

由於焙燒溫度較低，彩紋無法進入釉面。釉下彩瓷餐具是指顏料全部塗在瓷體上，在釉上高溫燒制後，顏料將被釉層覆蓋。

消費者在選擇陶瓷餐具時應注意以下事項：

首先，盡量選擇無鉛釉面陶瓷餐具或素白陶瓷餐具；其次，如果一定要購買色彩鮮艷的陶瓷餐具，應盡量避免碗的內壁色彩鮮艷或帶有圖案；

另外，不要選擇釉面陶瓷餐具，而應選擇釉面陶瓷餐具，會比較安全。釉下彩餐具觸感，圖案有明顯的凹凸顆粒感，釉下彩餐具相對光滑細膩；

此外，消費者要確保自己的安全，不要在街頭撿便宜買餐具，而應該去正規商家、超市購買；最後，選購回家的餐具應先用開水浸泡5分鍾或者用醋浸泡2－3小時，即可取出部分有毒有害物質，保證安全。

C. 瓷碗內底部為啥黑

瓷碗內底變黑，尤其是中式碗，在落著放的時候，上個碗的碗殼正好磨著下個碗的內底，磨久了碗內底就念受損岀印跡，尤其是碗的質量不好表釉破損，出現碗內底變黑難免。現在市面上的韓式碗，碗落起來落不到底，上個碗底永遠也碰不到下個碗的內底（相同尺寸的碗）。

D. 白瓷碗用一段時間碗底發黑是怎麼回事

應該是碗表層的釉給磨損了，洗碗的時候用百潔布，鋼絲球過度清洗，導致釉面產生劃痕，時間長了油污浸到瓷胎里了。不過並不影響使用，只是影響美觀。

含鉛量是無法用肉眼准確測定的，瓷釉是不含鉛的，釉彩才是鉛的根源，所以食具\飲具應選擇釉下彩的，可以減少鉛的滲淅量。鉛釉是低溫燒制，一般作綠色\黃色或黃褐色。
還有碗底發黑是釉質太薄了，不容易清洗干凈了，可以用來盛放固體乾燥的東西。
還說明瓷碗的質量不佳，表面光潔度不夠，易積累微小的色素等顆粒，不容易洗干凈；或者是你放的那些食物水泡後都會有顏色的，經開水泡後更容易在碗里留下顏色，很正常的。你可以將碗潤濕後取適量牙膏即可洗凈。
用的較久的餐飲具，如發現有紅褐色物質滲出時，不應再作食\飲用具。
最好就是買白的不要有花的好的，因為瓷碗上的色彩里都是含鉛的尤其是顏色鮮艷的，不過很多碗都是釉下彩，這樣的工藝會好一些。經常有人喝牛奶的時候，為了省事，將牛奶倒入瓷杯子放進微波爐加熱，殊不知，好多帶有繪畫圖案的杯子和碗的粗瓷器皿含鉛量極高，如果用微波爐加熱，微波會將鉛帶進牛奶里入侵身體。
清洗陶瓷餐具時，要用柔軟的抹布，而百潔布、去污粉等易擦劃餐具表面，更易受污染，最好不要選用。同時，在使用中盡量不要長時間盛放酸性、油性、鹼性食物，特別不要將盛有含油較多食物的瓷質餐具放在在微波爐中加熱，以防析出有毒物質。如果要放入微波爐中，應避免有金屬裝飾，如帶金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的瓷質餐具。