橘子水時間長為什麼變苦

⑴ 自己家做的橘子汁為什麼會苦呢

你好，自己家做的橘子汁之所以會發苦，那是因為橘子在榨汁的時候和空氣充分接觸後，果酸產生變異，感覺會發苦。橘子皮當中含有豐富的鞣酸，這些成分很是苦澀，在榨橙汁之前，可以選擇先嘗一下橙子的味道，如果味道甜再做成橘子汁。
若是做橘子汁的時候，沒有先將橘子皮處理干凈就直接榨汁的話，很可能帶有一定苦味。並且新做出來的橘子汁要在半個小時內喝掉，鮮橘子汁放置半小時喪失原有營養成分，會變苦。在榨汁的時候，要對橘子汁進行處理，橘子汁的苦味來源有兩個，一個是橘子皮的皮，另一個就是橘子的籽，所以在榨橘子汁的時候，要對橘子剝皮取籽，這樣榨出來的橙汁才會非常的甘甜，不會參雜果皮的味道，才不會發苦了。還有點，橘子汁不要加熱，要在較低的溫度下做橘子汁。
如果橘子在為做成橘子汁之前就已經發苦，這種橘子不建議繼續食用。首先，發苦的橘子口感很不好，食用口感較差。其次，成熟度不高，其中的苦性成分導致的。 其次還有一種可能就是橘子發生了變質，其中滋生了細菌以及微生物，從而導致橘子吃起來具有一定的苦味，有時候還會具有霉味。所以在橘子條選擇時候，就需要注意橘子的味道。